Espigas en hidalgo

En Tlaxcoapan cada año se lleva a cabo la tradicional fiesta de espigas, el último sábado de abril, esta fiesta se realiza en agradecimiento a las cosechas de ese año y se adornan las calles con alfombras de aserrín pintado, asisten más de 10000 personas cada año. Cabe señalar que esta festividad conocida como fiesta de espigas es una de las señaladas entre todas las festividades en Tlaxcopan yse caracteriza porque además del aserrín pintado utilizado para adornar igualmente sobresalen los adornos realizados con trigo, y que hace unos años en este municipio se cultivaba igualmente el trigo, es una, mencionando también los juegos pirotécnicos que hacen lucir el cielo de colores.
Cabe mencionar que como cada año se festeja la semana santa en la que se representa un viacrusis el cual surecorrido es por las calles de este municipio, algunas personas dicen que lleva más de 100 años con esta tradición. Otro de los atractivos es la fiesta del santo patrono del pueblo san Pedro apóstol que se celebra el 29 de junio, durante una semana la localidad se llena de alegría con la feria, antojitos mexicanos y pan de fiesta, en la plaza principal así como de los eventos artísticos, taurinos,carreras de caballos, peleas de gallos, exhibición de autos antiguos, culturales y deportivos; el día del Santo Patrono y el día 1° de enero y último día de la feria se hace la quema de fuegos pirotécnicos y baile popular. Otra de las festividades que se lleva a cabo en Tlaxcoapan, es la de Año Nuevo muy al estilo feria de pueblo, ya que alrededor de la Plaza Principal se ubican puestos de todotipo, resaltando sobre todo, los de antojitos de la región acompañados de algún postre, ensalada o el ponche tradicional en esa fecha, cabe mencionar que durante esta fiesta se realiza un gran torneo de fútbol, donde intervienen grandes equipos invitados por los organizadores, de los municipios vecinos. De igual modo que, en la Fiesta del Santo Patrono, la celebración se complementa con juegosmecánicos y la quema del castillo, entre otras actividades específicas organizadas por el mismo Municipio. Se festeja con un baile popular y quema de fuegos pirotécnicos el 15 de septiembre se organiza una verbena popular donde participa todo el pueblo,y se tiene también dos festividades móviles como son el carnaval y la semana santa. El carnaval se realiza antes del miércoles de ceniza, ya sea sábado odomingo, en el participan los municipios aledaños con bonitos carros alegóricos, comparsas y en forma individual, en este festejo predominan la venta de cascarones rellenos de harina y confeti.
También se festeja el 15 de mayo a San Isidro Labrador un santo a quien se venera para obtener buenas cosechas, en esta fiesta se hace una misa en las propias milpas; Quienes organizan estas fiestas sonpersonas de la misma localidad, quienes forman un comité por medio de asambleas, dentro de la iglesia o voluntarios; así como actividades de diversos tipos como kermesses, rifas, torneos, etc., esto con el fin de recabar más fondos, dichos eventos se realizan en diferentes colonias y localidades del municipio.
Gastronomía: Aquí la comida típica es la tradicional barbacoa y los nopales, además dela barbacoa de pollo, las carnitas de cerdo, los moles rojo y verde y las quesadillas, dobladas y gorditas.
Para la elaboración de esos platillos en el municipio se cuenta con una amplia variedad de plantas comestibles, como malvas, nopales, quelites, shocoyo, quintonil, verdolagas, flor de palma y maguey, calabazas, espinacas, rábanos, tomillos, chilacayote, etc., y algunas frutales comonaranjas, limón, higos, granadas, limas, duraznos y moras.
Los animales que se utilizan para la gastronomía son los becerros, guajolotes, borregos, cerdos, gallinas, patos, chivos, chinicuiles y conejos.
Algunos de los platillos que ya se mencionaron se preparan cuando hay una fiesta particular, por ejemplo en las bodas, bautizos, primeras comuniones y quince años, se acostumbra el mole verde y rojo...