espinaca





RESUMEN
Este trabajo nombrado actividad nutricional de la espinaca en el organismo, se realizo con la finalidad de conocer cuál es la actividad que ejerce cada uno de los metabolitos presentes en las hojas de la espinaca; estos se va a realizar implementando métodos analíticos como lo son pruebas colorimétricas, valoraciones, titulaciones, espectrofotometría y cromatografía.
Lafinalidad primordial de este trabajo es además de conocer los metabolitos (vitaminas y minerales) presentes en las hojas de la espinaca, también queremos saber si estos metabolitos son modificados por el proceso de cocción.
Todos estos procedimientos se harán en el laboratorio de la universidad del atlántico. Cabe destacar que las muestras serán escogidas de las tiendas olímpicas en la cuidad debarraquilla

ABSTRACT
This appointed task spinach nutritional activity in the body, was performed in order to know what is the activity carried each of the metabolites present in the leaves of spinach, these will be done by implementing analytical methods such as testing colorimetric evaluations, titrations, spectrophotometers and chromatography.
The primary purpose of this work is in additionto known metabolites (vitamins and minerals) present in the leaves of spinach; we also want to know if these metabolites are modified by the cooking process.
All of these procedures will be made in the laboratory of the University of the Atlantic. Note that the samples will be chosen by Olympic stores in the city of Barranquilla


INTRODUCCION

El proyecto de investigación esta perfilado aun estudio fitoquimicas, que sera realizado en la universidad del atlántico tiene como objetivo mostrar los resultados obtenidos de una serie de pruebas a realizar a las hojas de Spinacia oleracea conocida con el nombre común de espinaca, perteneciente a la familia de Amarantáceas. La Espinaca es usada para controlar la presión arterial. A las propiedades nutritivas ya reconocidas de lasespinacas, como vigorizar nuestros músculos, se suma ahora otra propiedad no menos interesante para nuestra salud. Y es que, según el último estudio médico publicado, una ración de espinacas en nuestra dieta ayuda a controlar la presión arterial alta. No se trata de un sustituto del tratamiento en el caso de pacientes que sufren hipertensión, pero sí de un aliado para ayudar a la prevención de problemasde nuestro sistema vascular. Se escogió esta planta con el objeto de presentar estudios en los cuales observemos los metabolitos mayoritarios de la hoja de Spinacia oleracea, y comprobar si después de cóccidos, estos metabolitos siguen activos o sufren alguna modificación que alteare su actividad en el organismo1



1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
En la presenteinvestigación mostraremos los resultados obtenidos de una serie de pruebas a realizar a las hojas de Spinacia oleracea, conocida con el nombre común de espinaca, perteneciente a la familia de amarantáceas. La espinaca contiene una impresionante gama de sustancias activas que son indispensables para el cuerpo humano, tales como sales minerales (sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio, azufre,hierro, zinc, manganeso, yodo, cobre), vitaminas (C, B1, B2, B6, PP, E, K, ácido fólico, vitamina), clorofila, aminoácidos como la arginina y lisina, pero también contiene lípidos, prótidos y fibra, toda una composición que brinda fortaleza al organismo en todos sus niveles. Se escogió esta planta con el objeto de presentar estudios en los cuales observemos los metabolitos segundarios presentes en lashojas de espinaca y si estos metabolitos segundarios sufrían alguna modificación después del proceso de cocción.2,3

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2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN


2.1. ¿Cómo se va a realizar la recolección, proceso de secado y pulverización de las hojas de espinaca?

2.2. ¿Cómo se va a realizar la extracción de los metabolitos secundarios de la espinaca?

2.3. ¿de qué manera se...