espinaca

Spinacia oleracea
Illustration Spinacia oleracea0.jpg
Spinacia oleracea
Clasificación científica
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase:Caryophyllidae
Orden: Caryophyllales
Familia: Amaranthaceae
Subfamilia: Chenopodioideae
Género: Spinacia
Especie: S. oleracea
L.
Espinaca cruda
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 20kcal 100 kJ
Carbohidratos 3.6 g
• Azúcares 0.4 g
Grasas 0.4 g
Proteínas 2.9 g
Vitamina A 469 μg (52%)
• β-caroteno 5626 μg (52%)
Vitamina C 28 mg (47%)
Vitamina E 2 mg (13%)
Vitamina K 483 μg(460%)
Calcio 99 mg (10%)
Hierro 2.7 mg (22%)
% CDR diaria para adultos.
Fuente: Base de datos de nutrientes de USDA.
La espinaca (Spinacia oleracea) es una planta anual, de la familia de lasamarantáceas, subfamilia quenopodioideas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumir fresca,cocida o frita. En la actualidad es una de las verduras que más habitualmente se encuentra congelada.

Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. También contiene bastante ácido oxálico,por lo que se ha de consumir con moderación.

Fue cultivada por primera vez en Persia y de ahí deriva su nombre: اسفناج Esfenaj. Los árabes la introdujeron en España hacia el siglo XI y se extendiópor toda Europa alrededor del s. XV.
Variedades
Existen variedades de invierno y verano, así como la llamada espinaca de Nueva Zelanda (Tetragonia tetragonioides), que aunque no pertenece al mismogénero ni familia, también se cultiva en algunos lugares como verdura debido a su similar sabor y textura.
Sustrato
La espinaca resulta favorecida por los suelos ricos y húmedos, pero puede creceren cualquier suelo siempre y cuando éste tenga suficiente materia orgánica. En pequeños huertos o maceteros basta con agregar una cantidad generosa de compost a la tierra. Los suelos ácidos no...