Esquema de control del proceso de pan dulce

Esquema de control del proceso de pan dulce:
En cada una de las etapas de elaboración se llevan a cabo estrictos controles para garantizar la excelente calidad del producto. De esta manera,durante el armado de la masa madre y amasado final se tiene en cuenta la temperatura, acidez y el pH adecuado, junto con el tiempo de amasado.
Durante la cocción debe tenerse especial cuidado con latemperatura de cada zona del horno, el tiempo de permanencia y la cantidad de la solución rociadora.
Sobre el producto cocido se controla la humedad, el peso del pan, la altura, se evalúa el color y elaspecto.Durante el enfriado se mide la temperatura de la cámara y del producto. Mientras que en el envasado se vigila el peso neto, el porcentaje de frutas, pasas y almendras según corresponda, laacidez del producto, el aspecto del envase y el sellado, el fechado e identificación del lote en el envoltorio y la caja, la cantidad de unidades en cada caja y el armado del pallet.

LA INTEGRACIONVERTICAL :
Integración Vertical Con el fin de garantizar la mejor calidad de su oferta y mantener un precio justo, el Grupo Arcor se autoabastece de sus principales insumos estratégicos. Para ello, seencuentra integrado verticalmente en la elaboración del packaging de sus productos y de aquellos insumos agroindustriales que poseen una alta incidencia en su oferta final. Es otra de las claves de lacompetitividad de Arcor. Su performance en estas actividades industriales ha logrado un exitoso desempeño, constituyéndose en un placer relevante en el mercado de terceros.
Claves principales:
Elconstante perfeccionamiento de métodos productivos.
Un riguroso control de calidad a lo largo de las distintas fases de producción.
Ofrecer a consumidores en todo el mundo, productos con un máximonivel de competitividad.
Reinversión y modernización tecnológica.
Reinversión permanentemente en tecnología.
La mayor calidad al mejor precio.
Perfeccionamiento de métodos productivos....