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¿La cocina es una parábola de la vida? ¿O, al revés, es la vida la que no es más —ni menos
— que una gran metáfora del primigenio misterio del cocinar? El realismo mágico de Como
agua para chocolate regala en cada capítulo, en la forma de los antiguos folletines, una
receta. La receta de un plato mejicano, en cuya Revolución se ambienta la obra. La receta de
un amor, el de Tita, que debecocinarse y mezclar sus ingredientes en el punto exacto. Como
dice el subtítulo que originalmente compuso Laura Esquivel, estamos ante una «Novela de
Entregas Mensuales con Recetas, Amores, y Remedios Caseros». Una novela de amor que
es mucho más que una novela y, a la vez, mucho más que una mera historia de amor. Como
la vida cocinada con ternura, conciencia, y exactitud.
Como agua para chocolate fuellevada al cine en 1992 por Alfonso Aráu, entonces esposo de
la autora del libro, que escribió el guión.

Laura Esquivel

Como agua para chocolate
Novela de Entregas Mensuales con Recetas, Amores, y Remedios Caseros
ePUB r1.1
Mowgli 1.11.13

Título original: Como agua para chocolate
Laura Esquivel, 1989
Editor digital: Mowgli
Corrección de erratas: Bloper (¡gracias!)
ePub base r1.0

PrólogoLourdes Ventura

Desde el espacio más íntimo de una casa mexicana, desde las historias de las criaturas que nacen,
aman y mueren en la cocina, desde las propias recetas, regadas a menudo con las lágrimas de las
mujeres y transmitidas de generación en generación, la fuerza motriz de Como agua para chocolate
está en la recreación de las palabras al servicio de una metáfora de los sentimientos.
Laescritora mexicana va a utilizar las más humildes herramientas del lenguaje de los peroles, el
fuego y los ingredientes culinarios para ir más allá y abrirse paso hasta narrar una historia secreta de
amor y deseo. Porque Laura Esquivel, como mujer que escribe y como autora latinoamericana, apunta
claramente hacia el proceso creador del lenguaje mismo.
En la nueva novela hispanoamericana, Carlos Fuentesafirma que «inventar un lenguaje es decir
todo lo que la historia ha callado». Carlos Fuentes observa en la tendencia generalizada a la
exploración verbal de los escritores latinoamericanos «la elaboración crítica de todo lo no dicho en
nuestra larga historia de mentiras, silencios, retóricas y complicidades académicas». Contra «lo no
dicho», contra la imposibilidad de Tita para casarse con elhombre que ama, contra la subordinación a
viejas costumbres irracionales, contra la condena injusta de la hija menor que no podrá consumar su
amor por sumisión a añejas órdenes familiares no escritas pero ejercidas con la violencia de los
hechos, proclama Laura Esquivel un lenguaje imaginativo, ancestral, irónico y pletórico que rebasa el
ámbito culinario para constituirse en la lengua de una pasióndesbordante. Pero esa pasión desbordante
se expresará sólo a través del proceso amoroso, lento y sensual de la elaboración de la cocina de Tita.
Cada plato provocará en los comensales toda una serie de imágenes y sensaciones de efectos
inesperados e incontrolables. Así le ocurrió a Gertrudis antes de subir desnuda al caballo de Juan para
perderse en una copulación a todo galope: «Parecía que elalimento que estaba ingiriendo producía en
ella un efecto afrodisíaco pues empezó a sentir que un inmenso calor le invadía las piernas». Así, una
inmensa tristeza se va a adueñar de los que probaron el pastel de boda fraguado con las lágrimas de
Tita, una melancolía que llevará a los invitados al convite a «terminar en el patio, los corrales y los
baños añorando cada uno el amor de su vida».
Si LauraEsquivel ha regresado al espacio tan femenino y anteriormente enclaustrador de la
cocina, no ha sido para condenar a Tita a la aceptación de un destino de renuncias, sino para
enfrentarse a la vida de las mujeres limitadas a una acción que sólo será expresada mediante los
esfuerzos para saciar a los demás. La fuerza del amor de Tita y su afirmación personal convertirán el
rito de la nutrición...