Esta Práctica Nos Doto De Muchos Conocimientos Tanto Teóricos Como Prácticos Relacionado Con El Tema

Esta práctica nos doto de muchos conocimientos tanto teóricos como prácticos relacionado con el tema “Reacciones de color para identificación de aminoácidos”, ya que pusimos en práctica nuestras habilidades para identificar las reacciones que sufrían ciertos aminoácidos debido a exposiciones de temperatura.

Objetivo:
Identificación de aminoácidos a partir de 4 reacciones específicas.
Reconoceraminoácidos por la reacción de estos con la ninhidrina.
Identificar algunos grupos funcionales presentes en aminoácidos específicos mediante la formación de productos coloreados.

Introducción:
Los aminoácidos son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carácter ácido como propiedad básica y actividad óptica; químicamente son ácidos carbónicos con, por lo menos, un grupo aminopor molécula, 20 aminoácidos diferentes son los componentes esenciales de las proteínas. Aparte de éstos, se conocen otros que son componentes de las paredes celulares. Las plantas pueden sintetizar todos los aminoácidos, nuestro cuerpo solo sintetiza 16, aminoácidos, éstos, que el cuerpo sintetiza reciclando las células muertas a partir del conducto intestinal y catabolizando las proteínas dentrodel propio cuerpo.
Los aminoácidos son las unidades elementales constitutivas de las moléculas denominadas proteínas. Son pues, y en un muy elemental símil, los "ladrillos" con los cuales el organismo reconstituye permanentemente sus proteínas específicas consumidas por la sola acción de vivir.
Reacción de la Ninhidrina, el grupo alfa – amino de los aminoácidos forman complejos colorados con laninhidrina: violeta azulosa en la mayoría de los aminoácidos cuyo grupo amino es primario, amarillo para la prolina hidroxprolina y café para la esparraguina que tiene un grupo amino en la cadena lateral. Esta reacción también los grupos alfa- amino libres presentes en péptidos y proteínas. Reacción de Millón, Elanillo fenólico tiene un comportamiento característico frente a las sales de mercurio apH acido, formando complejos de color rojo ladrillo con el anillo fenólico de la tirosina y las proteínas quela contienen.
Reacción Xantoproteica, los anillos aromáticos presentes en algunos aminoácidos reaccionan como ácido nítrico concentrado formando nitro derivados de color amarillo o anaranjado, por lo cual esta reacción permite reconocer la presencia de tirosina, fenilalanina triptófano.Metodología:
REACCIONES DE LOS AMINOACIDOS

1. Reacción de la ninhidrina
ALBÚMINA: Al agregarle 5 gotas de solución de ninhidrina calentado a ebullición durante 2-3 minutos se obtuvo un color púrpura, el cual significa prueba positiva para cualquier aminoácido.
Lisina + NaOH
El color fue más intenso en la segunda experiencia ya que en la primera la estructura no se rompe y por lo tanto no sealcanza a percibir la coloración.

2. Reacción de millón
ALBÚMINA: Al agregarle 5 gotas de reactivo de millón la solución obtuvo un precipitado con una coloración de amarillo claro.
Al calentar la solución no se obtuvo un cambio a simple vista, solo se observó que el reactivo de millón no actuó sobre la albúmina esto demuestra que es prueba negativa
La Albúmina, es un tipo de proteína simple,compuesta de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y un pequeño porcentaje de azufre.
La albúmina es coagulable por el calor, los ácidos minerales, el alcohol y el éter, y es soluble en agua y en disoluciones diluidas de sal. Es parte importante de la alimentación, y está presente en la clara de huevo, la leche, el músculo y el plasma sanguíneo; también se produce en las plantas, especialmente en lassemillas. Puesto que la albúmina se coagula cuando se calienta a 71 °C, es útil para separar precipitados que enturbian disoluciones; así se aclaran disoluciones en el refinado del azúcar y otros procesos. La albúmina forma compuestos insolubles con muchas sales metálicas, como el cloruro de mercurio, el sulfato de cobre y el nitrato de plata.
TIROSINA: Al agregarle 5 gotas de reactivo de millón...