Esta receta de pan de chocolate la saqué del libro

Esta receta de pan de chocolate la saqué del libro “Recetas de chocolate”, y como experta chocolatera diré que es el más rico que he comido, algo parecido a un brioche gigante, de chocolate y encimacon tropiezos por todas partes!!!! Porque sabe a chocolate, muchísimo y eso me encanta!!!! Lo sé, ya lo dice mi madre, que me parió adicta al chocolate.
No os imagináis como huele la cocina, eldescansillo, la escalera… mmmm
Ingredientes:
600 gr de harina de fuerza
30 gr de cacao puro
325 ml de agua tibia
125 gr de azúcar blanquilla
1 yema de huevo
1 sobre de levadura seca de panaderia
25 gr demantequilla sin sal ablandada
10 gr de sal
250 gr de chocolate negro (60% cacao) groseramente picado (queremos encontrar buenos trozos de chocolate!)
1 yema de huevo (otra más) para glasear el panEmpezamos preparando un prefermento con el agua tibia, la levadura, y una cucharada de azúcar. Dejamos fermentar 5-10′ hasta que forme burbujas.

Añadimos la sal, el cacao y el azúcar a la harina.Removemos.

Una vez tenemos preparado el prefermento, le añadimos la yema de huevo, la mantequillla y removemos.

Incorporamos el líquido a la mezcla anterior de harina y cacao, cuando no se puedamanejar, la echamos a la mesa enharinada.

Amasamos. Puedes pulsar en la imagen para ver como hacerlo

Dejamos levar en un bol enharinado tapado con un paño una hora.

Cortamos el chocolate, ya sabéistropezones grandes.

Volcamos la masa en la mesa enharinada, la aplastamos un poco y añadimos los trozos de chocolate, amasamos hasta incorporar.

Con un cuchillo afilado cortamos las piezas, en mi caso 2,podéis hacer una hogaza grande o hacer varias tamaño mini. Dejamos levar las piezas ya formadas al menos otra hora. Cubrimos con un paño limpio.

Cuando la masa haya levado, batimos la yema de huevoque nos queda y con un pincel pintamos la superficie de los panes. Hacemos unos cortes en la superficie con un cuchillo afilado y metemos al horno precalentado unos 20-25′ a 200º. Si hacéis piezas...