Establecimiento del consumo escolar

El establecimiento de consumo escolar

El establecimiento de consumo escolar es todo aquel espacio asignado en las escuelas de educación básica, públicas y particulares, para ofrecer a losestudiantes alimentos y bebidas dentro de sus instalaciones.
Al responsable del establecimiento de consumo escolar le corresponde contribuir a la formación de buenos hábitos alimentarios de la poblacióninfantil mediante la oferta de una variedad amplia de alimentos y bebidas que favorezcan una alimentación correcta acorde con la nueva normatividad.
Los responsables y el personal de losestable
cimientos de consumo escolar deberán realizar las siguientes prácticas:
Lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar alimentos, después de ir al baño o de cambiar pañales.
Cuidar la higiene de lavestimenta.
Lavar y desinfectar verduras, frutas y utensilios de cocina.
Desinfectar en agua clorada.
No preparar los alimentos cuando se está enfermo.
Prevenir e impedir la presencia de plagas, comoratas y cucarachas.

Los establecimientos de consumo escolar deberán cumplir los siguientes aspectos:
Ubicarse alejados de fuentes de contaminación (basura, canales de aguas negras, drenajesabiertos, etcétera).
Contar con un área específica, ordenada, limpia y alejada de los alimentos y bebidas, para colocar los objetos personales, así como para almacenar artículos de limpieza, detergentes ydesinfectantes.
Las áreas y el mobiliario del establecimiento deberán encontrarse siempre limpias y desinfectadas.

En el caso de que el responsable del establecimiento de consumo escolar cuentecon personal de apoyo para la venta de alimentos y bebidas en las escuelas, deberá asegurarse de que éste reciba la capacitación adecuada para el desarrollo de sus funciones.
El personal que opere enlas áreas de producción o elaboración debe capacitarse en las buenas prácticas de higiene, por lo menos una vez al año.

La capacitación debe incluir temas referentes a:
Higiene personal, uso...