estaciones de trabajo ergonomicas

Estaciones de trabajo ergonómicas


Materia: ing, en procesos
Grado y grupo: 5F
Integrantes:






Estaciones de trabajo ergonómicas
La ergonomía implica el estudio de cómo las condiciones de un entorno de trabajo se adaptan a las necesidades de los usuarios de la misma. Su objetivo principal consiste en reducir la probabilidad de lesiones relacionadas con el trabajopara los individuos como resultado de factores tales como el incorrecto ajuste de los accesorios; esto puede proporcionar una serie de beneficios. Una variedad de muebles en el lugar de trabajo puede tener un diseño ergonómico y esto incluye las estaciones de trabajo.

NORMAS SANITARIAS PARA ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS
1. Todos los alimentos estarán en condiciones aptas para el consumo, yacreditarán su origen mediante etiquetas, facturas u otros documentos comerciales, según corresponda.
2. Las actividades relacionadas con los alimentos y bebidas (almacenamiento, manipulación o venta) deberán realizarse en casetas o instalaciones debidamente techadas, protegidas de las inclemencias del tiempo y con sistemas que imposibiliten el acceso del público a las zonas de almacenamiento omanipulación de alimentos. Deberán estar situadas a conveniente distancia de cualquier foco de suciedad, contaminación e insalubridad.
3. El personal que manipule alimentos sin envasar deberá tener Certificado de formación en materia de higiene alimentaria (antiguo Carnet de Manipulador). Su vestimenta será exclusiva para el trabajo y limpia.
4. En relación a la dotación de agua se establecen tresgrupos de establecimientos. a. Establecimientos que deben disponer de fregaderos/lavamanos con agua corriente de la red municipal y conectadas a desagüe. En este grupo estarán incluidos:
* Establecimientos que elaboran alimentos y/o sirven bebidas (txosnas, mesones, churrerías, pulperías y similares).  Establecimientos de venta de alimentos no envasados.
b. Establecimientos que debendisponer, al menos, de depósito de agua potable de capacidad suficiente, con grifo incorporado, con un recipiente para el desagüe y útiles de aseo (jabón y toallas de papel). En este grupo estarán incluidos: Establecimientos de venta de alimentos sin envasar, que venden alimentos con poca variedad y bajo riesgo (pan, bollería, queso, embutidos, frutos secos, encurtidos etc).
c. Establecimientosque deben disponer de geles desinfectantes o toallitas de limpieza, para la higiene del manipulador y limpieza de mostrador etc. En este grupo estarán incluidos:
* Establecimientos de venta de alimentos envasados, así como frutas y verduras.
5. Cuando los alimentos requieran conservación frigorífica, se dispondrá desinstalaciones frigoríficas (neveras, vitrinas expositoras, etc) que garanticen elmantenimiento de las temperaturas que corresponda. Estarán provistos de termómetro. Temperaturas de referencia:
* De 0º a 8º C para los alimentos refrigerados.
* Inferiores a –18º C para los congelados.
6. Los alimentos expuestos al público estarán debidamente protegidos mediante vitrina, envases o envolturas. Quedan exceptuados las frutas y verduras. La exposición será frigorífica en casonecesario.
7. Las superficies destinadas a estar en contacto con los alimentos serán lisas, impermeables y de fácil limpieza y desinfección (acero, melamina, formica etc).
8. Ningún tipo de alimento ni los recipientes que los contengan, podrá estar en contacto con el suelo en cualquiera de los procesos de almacenamiento, manipulación o preparación culinaria.
9. Siempre que se precise y después decada jornada de trabajo se procederá a la limpieza del recinto y de los útiles empleados, quedando los alimentos debidamente resguardados.
10. Durante los periodos de inactividad los establecimientos quedarán aislados del exterior de forma que se pueda evitar el acceso de vectores (insectos, roedores u otro tipo de animales).
11. Deberán disponer de cubos con bolsa para basuras y desperdicios....