estadistica

RESULTADOS
En la Tabla 1 se presentan los resultados de la composición
centesimal de la harina del fruto de diferentes especies de
algarroba.
TABLA 1
Composición centesimal, en g / 100g materiaseca, de las harinas del fruto de algarroba de diferentes especies
Con relación al extracto etéreo, los valores indican
diferencia significativa entre las diferentes harinas, siendo que
la harinade P. juliflora presentó la menor proporción 0,79g /
100g materia seca-MS y la P. chilensis la mayor 1,34 g/100g
MS. El contenido de proteína bruta indicó niveles variables,
la P. juliflora y la P.chilensis presentaron los menores valores
y estadísticamente iguales entre ellos 8,84 y 9,02 g / 100g MS
respectivamente, y para P. alba (11,01 g/100g MS) y P. nigra
(11,33 g/100 g MS) reportaronvalores mayores e iguales
estadísticamente. Los resultados de las cenizas mostraron
diferencia significativa para la P. nigra y la P. alba con valores
de 4,12 y 3,17 g/100g MS, respectivamente. Lasfibra
alimentaria, FA, que comprende la la fibra insoluble y soluble,
presentó niveles mas elevados en las algarrobas bolivianas que
en la brasilera (P. juliflora), destacándose la harina de P.alba
con un valor de 48,15 g/100 g MS. La harina de P. juliflora
mostró el nivel mas elevado de FS y menor de FI. Entre la P.
nigra y P. chilensis no existe diferencia significativa en la FS,
Lasletras iguales en la misma columna indican que no existe diferencia significativa (Tukey, p = 0,05).
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Niveles de humedad en g / 100g, P. juliflora = 4,22; P. nigra = 1,74; P. chilensis = 1,07 y P.alba = 2,14. 2 FS = Fibra soluble; FI = Fibra insoluble; FA = Fibra alimentaria.
FI y FA, y en FI la P. alba alcanzó el mayor nivel con 44,18 g
/ 100 g MS.
En relación con los azúcares, la P.juliflora se destacó con
cantidades mucho más elevadas que las de Bolivia, confirmado
por el mayor valor de azúcares no reductores (52,51 g / 100 g
MS) (Tabla 2). Las HIFA de Bolivia presentaron un...