Estadistica

AUTORES:
Dr. Jesús Román
Dr. Antonio villano
Dr. José cabo

INTRODUCCION
La cerveza sin alcohol es un producto relativamente nuevo en el mercado que satisface las necesidadesadicionales de determinados consumidores que desean disfrutar de una bebida refrescante como es la cerveza y que quieren o no pueden tomar alcohol.
OBJETIVOS Y ANTECEDENTES
El consumocreciente de esta bebida en México aconsejaba profundizar en el conocimiento de su composición bromatologica, con este fin, se procedió a realizar una revisión bibliográfica que revelo la pobrezade datos analíticos existentes sobre la cerveza con alcohol.
Por todo ello se precedió a una toma de muestras y a su posterior análisis bromatológico con el fin de contar con datossuficientes y constatados que permitan ofrecer recomendaciones sobre consumo ala población.
METODOLOGIA
La toma de muestras se realizo sobre seis marcas de cerveza sin alcoholcomercializadas y fabricadas en México. Coinciden que estas marcas copan la mayor parte del mercado local de este producto, por lo que el correspondiente análisis bromatológico ofrece una informaciónmuy cercana a la realidad de la ingesta de sustancias nutritivas procedentes de esta bebida por parte del consumidor.
DETERMINACION DEL GRADO DE ALCOHOL
Se a procedido a la determinaciónpor psicometría. De acuerdo a los resultados, se constata que los fabricantes cumplen la legislación vigente en cuanto al contenido en alcohol de la bebida que producen.
MUESTRA |DENSIDAD DESTILADO | GRADO ALCOHOLICO |
1 | 0,99989 +- 0,00026 | 0,060% |
2 | 0,99925+-0,00024 | 0,405% |
3 | 0,99923+-0,00026 | 0,415% |
4 | 0,99933+-0,00027 | 0,360% |
5 |0,99948+-0,00030 | 0,285% |
6 | 0,99971+-0,00021 | 0,160% |

RESULTADO
La cerveza sin alcohol comercializada en México cumplen todos los requisitos en la legislación actualmente vigente.