Estadistica

PROPIEDADES QUIMICAS DE
LOS CARBOHIDRATOS


OBJETIVOS


1. Identificar los carbohidratos de acuerdo con su reactividad en presencia del reactivo de Molisch.

2. Reconocer algunos carbohidratos preparando las osazonas correspondientes.

3. Diferenciar los carbohidratos reductores de los no reductores con el reactivo de Felling

4. Establecer diferencias entre aldosas y cetosas segúnel reactivo de Seliwanoff

5. Hidrolizar la sacarosa y el almidón.

































RESULTADOS Y DISCUSION
Datos y observaciones

Tabla Nº 1: Formación de Osazonas
|Tubo |Compuesto |Resultado |
|1 |D-Glucosa|Reaccionó # 2 |
|2 |D-Fructosa |Reaccionó # 1 |
|3 |Sacarosa |Reaccionó # 4 |
|4 |Lactosa|Reaccionó # 3 |

Tabla Nº 2: Poder Reductor de los Carbohidratos
|Tubo |Compuesto |Resultado |
|1 |D-Glucosa |Reaccionó|
|2 |D-Fructosa |Reaccionó |
|3 |Sacarosa |No Reaccionó |
|4 |Lactosa |Reaccionó|

Tabla Nº 3: Prueba de Molisch
|Tubo |Compuesto |Resultado |
|1 |D-Glucosa |Calentó y Sln. Aceitosa |
|2 |D-Fructosa |Calentó y Sln. Aceitosa|
|3 |Sacarosa |Calentó y Sln. Aceitosa |
|4 |Almidón | Calentó y Sln. Aceitosa |

Tabla Nº 4: Prueba de Seliwanoff
|Tubo |Compuesto|Resultado |
|1 |D-Glucosa |Reaccionó # 4 |
|2 |D-Fructosa |Reaccionó # 1 |
|3 |Sacarosa|Reaccionó # 2 |
|4 |Almidón |Reaccionó # 3 |

Tabla Nº 5: hidrólisis de la Sacarosa
|Tubo |Compuesto |Resultado |
|1 |Sln. DeSacarosa |Precipitado Café |

Tabla Nº 6: Hidrólisis del Almidón
|Tubo |Compuesto |Resultado |
|1 |Almidón + Lugol |Caliente = Transparente |
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