estadisticas de productividad del queso en bolivia

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA
CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

INGENIERÍA INDUSTRIAL

ESTADÍSTICAS DE PRODUCTIVIDAD DE QUESOS,
BOLIVIA vs OTROS PAISESMATERIA
ESTUDIANTE
DOCENTE
FECHA

PROCESOS INDUSTRIALES I
YAULI VEGA GERSON
HINOJOSA SALAZAR NELSON
25 de marzo de 2013

INDICE

1.INTRODUCCION_______________________________________________2
2. OBJETIVOS___________________________________________________2
2.1.

OBJETIVO GENERAL_____________________________________2

2.2.

OBJETIVOS ESPECIFICOS________________________________23. DESARROLLO________________________________________________3
4. CONCLUSIONES______________________________________________5
5. BIBLIOGRAFIA________________________________________________61. INTRODUCCION
La necesidad de saber la información actual del comercio y producción de queso
surge este planteamiento de investigación sobre las estadísticas de producción del
queso de Boliviafrente a otros países del mundo.
El queso se trata de un alimento antiguo cuyos orígenes pueden ser anteriores a la
historia escrita. Su fabricación se extendió por Europa y se había convertido enuna empresa sofisticada ya en época romana. Cuando la influencia de Roma
decayó, surgieron técnicas de elaboración locales diferentes. Esta diversidad
alcanzó su cúspide a principios de la eraindustrial y ha declinado en cierta medida
desde entonces debido a la mecanización y los factores económicos.
El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca,
cabra, oveja,búfalo, camello u otros mamíferos rumiantes. La leche es inducida a
cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún sustituto) y acidificación. Las
bacterias se encargan de acidificar la leche,jugando también un papel importante
en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos. Algunos
también contienen mohos, tanto en la superficie exterior como en el interior.
Para...