Estadisticas

Nombre Común: Ñame
Nombre científico: Dioscorea spp.
Familia: Dioscoreacea
Género: Dioscorea
Originario de Asia
Zonas productoras
Es cultivado y consumido principalmente en los trópicos húmedos de África, Asia y el Dioscorea es un género con más de 600 especies. Se distribuye por todas las regiones templadas y tropicales del mundo, una gran mayoría de especies son tropicales mientras queel resto se dan en las zonas templadas. Algunas de ellas, llamadas popularmente ñame, son cultivadas por sus grandes tubérculos que son ampliamente utilizados para la alimentación, siendo un producto básico para el consumo humano en Oceanía y el oeste de África. Su consumo es importante también en el Caribe. En Asia y África se cultiva desde hace ocho mil años, en tanto en las áreas tropicales deAmérica es cultivado por los pueblos indígenas desde la época precolombina. Caribe. En Venezuela lo cultiva en Aragua, Anzoátegui, Barinas, Carabobo, Cojedes Portuguesa, Guárico y Monagas
Importancia Social Económica Y Nutricional
Su importancia se le atribuye a las múltiples propiedades alimenticias, es un gran combatidor de hambres África, en Venezuela no se le da esa importancia por lacultura alimenticia que tenemos.
En lo económico es un rubro poco exigente en el almacenaje ya que no requiere sofisticados embalaje y es utilizado como materia prima para elaboración de concentrados para animales cuando posee un buen rendimiento en materia seca total.
En lo nutricional: presenta un buen contenido de calcio y fósforo es utilizado en la obtención de almidones y en la preparación endiversos platos. Los tubérculos se consumen cocidos, en puré, en sopas y guisos. Se consume frito, forma en la que se preparan hojuelas crocantes. También se prepara una chicha o "masato" de ñame.
Perspectivas Futuras
Las perspectivas futuras son inciertas ya que en nuestro país se cultiva en forma de conuco, en pequeñas cantidades y no se le da la verdadera importancia a este rubro, y pornuestra cultura alimenticia solo lo consumimos una vez por semana, lo que significa que la población que se está formando no lo consuma y pudiese desaparecer este rubro en nuestro país.
Aspectos Botánicos
Descripción técnica
Basada en Sosa et al., 1987; Standley y Steyermark, 1952; Stevens et al., 2001.

Hábito y forma de vida: Planta trepadora (los tallos enroscándose de izquierda a derecha).Tallo: Estriado, a veces con pelillos.

Hojas: Alternas, acorazonadas a casi circulares, de hasta 18 cm de largo y hasta 16 cm de ancho, con 7 a 9 venas principales, a veces con pelillos. Los pecíolos de hasta 5 cm de largo, a veces con pelillos.

Inflorescencia: Las inflorescencias masculinas y femeninas en el mismo individuo, aunque a veces en individuos distintos. Las masculinas de hasta35 cm de largo, son racimos generalmente ramificados (panículas), ubicados en las axilas de las hojas, a veces con pelillos sobre el eje; las brácteas ovado-oblongas, de alrededor de 1 mm de largo y 0.5 mm de ancho, sin pelillos. Las inflorescencias femeninas de hasta 20 cm de largo, son racimos simples, ubicados en las axilas de las hojas; las brácteas lanceoladas, de hasta 2 mm de largo, conpelillos.

Flores: Las flores masculinas y femeninas en diferente inflorescencia. Las flores masculinas verdes (raramente color púrpura, crema o café), pediceladas (los pedicelos de hasta 3 mm de largo); de 6 tépalos (llamados así por no estar diferenciados sépalos y pétalos) libres, oblongo-lanceolados, de hasta 2.5 mm de largo y hasta 1 mm de ancho; los estambres son 3, con los filamentos dehasta 1 mm de largo y con las bases dilatadas y unidas por un disco carnoso, sin estaminodios ni estilos rudimentarios. Las flores femeninas verdes o verde-blanquecinas; de 6 tépalos erectos unidos en la base, lanceolado-oblongos, de hasta 2 mm de largo y hasta 1 mm de ancho; el ovario ínfero, alargado, tri-angulado, el estilo profundamente dividido en 3 ramas, muy recurvado, sin estaminodios....