estado de perdidas y ganancias


UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE NAYARIT
División de estudios y servicios turísticos.


Carrera: Gastronomía.

Asignatura: Ingeniería de Menús

Tema: Estudio de mercado –Portafolio de evidencias

Nombre del proyecto: Restaurant bar cocina saludable “Elio´t”

Grupo: LGT-802

Alumno:
Eliseo Partida BernalProfesor: L.A.E.G. Renaldo Arsenio Barrera Chávez




Febrero, 2013

Índice















INTRODUCCIÓN

En este presente documento se encuentra una planeación de estudio de mercado para la creación de un restaurante de comida tradicional saludable, ubicado en Xalisco Nayarit, en dicho proyecto se desarrolla un análisis de mercado, análisis de la oferta, análisis de precio yanálisis de la comercialización, con la finalidad de obtener información que nos ayude a desarrollar un buen proyecto, ya que se sabe, qué es lo que el cliente quiere, por qué le gusta dicho producto, Cuál es la oferta en el mercado, quien es nuestra competencia real, que es lo que se requiere realizar para ser una empresa competitiva, pues el saber estos puntos nos permite incrementar el conocimientoque se tiene para la toma de decisiones, ya que se detectan oportunidades, se reducen riesgos y avalúan desempeños para el desarrollo de la empresa.

El llevar a cabo este proyecto es de suma importancia para el alumno ya que deja la enseñanza sobre la elaboración del estudio de mercado que se requiere para la apertura y desarrollo de un producto o servicio, específicamente datos concisos ysistemáticos sobre el análisis del mercado, información sobre los competidores, el entorno y los clientes, lo que permite incrementar el conocimiento que se requiere para una toma de decisiones, y de las cuales se da respuesta al qué, cómo, quién y paraqué.

La importancia de realizar un estudio de mercado para el sector productivo es muy relevante ya que se sabe cuál es la oferta y lademanda que se desarrolla en el mercado, la cual ayuda a identificar oportunidades para un continuo desarrollo, pues es importante la innovación en el mercado, al igual se minimizan riesgos sobre productos o servicio que se desean ofrecer en el mercado, dando oportunidad a una toma de decisiones más amplia hacia problemas o puntos críticos que resulten en el proceso, ya que es una guía para la toma dedaciones estratégicas de un negocio, por lo que se debe tener una actualización constante en la realización de este actividad, para el beneficio de la empresa.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Obtener y generar información idónea para la toma de decisiones en el desarrollo de un nuevo producto, que es la creación de un restaurante comida tradicional con una cocina saludable y creativaubicada en Xalisco, ya que en esta zona no hay restaurantes que ofrezcan este tipo de servicios, mediante un estudio de mercado que nos permite determinar las variables relevantes para la creación de una adecuada proyección de la demanda, haciendo un análisis de nuestra competencia en el mercado, un análisis sobre el posicionamiento de los productos, los deseos de los clientes al igual que laidentificación de los clientes potenciales y un análisis de costes de productos similares en el mercado, con el beneficio de atender y desarrollar a los puntos requeridos para dicho desarrollo del proyecto.






















ANÁLISIS DE LA DEMANDA

Marco conceptual
Demanda: Es el conjunto de bienes o servicios que los consumidores están dispuestos a adquirir a cada nivelde precios, manteniéndose constantes el resto de las variables, también se define como petición de compra de un título, divisa o servicio.
Los tipos de demanda económica:

Demanda Agregada: Consumo e inversión globales, es decir, total del gasto en bienes y servicios de una economía en un determinado período de tiempo.

Demanda Derivada: La que es consecuencia de otra demanda. Así, la...