Estado del arte

ISBN 0717-7453


ENFOQUES
SERIE CONTRIBUCIONES




Facultad de Ciencias Sociales
Departamento de Sociología y Antropología





DOCUMENTO DOCENTE
Pensando nuestra comida, Una revisión al estudio sociológico de los sistemas agroalimentarios.
Beatriz Eugenia Cid Aguayo (Phd)
Socióloga
Universidad de Concepción
2012N°20



Chile se está convirtiendo en uno de los principales productores de alimentos a nivel mundial. En términos generales Chile, como productor de alimentos, pretende llegar a ser el décimo para el año 2010 (Ministerio de Agricultura, 2007). Las exportaciones de Chile representan el 0,64% del volumen mundial y el 1,16% del valor exportado en el mundo. Chile, como se sabe, es un exportadorneto de los distintos grupos de procesados hortofrutícolas. – ODEPA (Oficina de Estudios y Políticas Agrarias).2010. De igual manera, durante los últimos años los productos orgánicos y gourmet se han ido posicionando en el comercio exterior como dentro del país.
Impulsado por una red de acuerdos comerciales vigentes con 58 países, Chile ha logrado posicionarse como un actor relevante en elescenario mundial de alimentación, con exportaciones cercanas a los US$12 mil millones, ubicándose entre los 16 mayores exportadores a nivel mundial, con proyecciones cercanas a los US$20 mil millones para el 2015, lo que ubicaría a Chile entre las diez mayores potencias alimentarias del mundo para ese año. (PROCHILE, 2010).
Sus principales productos son la fruta, el vino y los salmónidos; rubros en loscuales se constituye como uno de los primeros en el ranking mundial. Es por esto que las actividades agroindustriales se constituyen en un eje fundamental de las actividades económicas chilenas, llegando a un 25% del total del PIB nacional según datos de ODEPA. La industria de alimentos y bebidas es uno de los pilares de la economía chilena. Durante los últimos años este sector ha logradoestablecerse como el segundo más importante en cuanto a generación de divisas después de la minería. – (PROCHILE, 2010).
La producción y circulación de estos productos se organiza en redes de carácter global, que articulan espacios y productores locales con inversionistas, mercados y consumidores globales. Dichas redes han sido llamadas sistemas agroalimentarios globales y han sido objeto de una ampliadiscusión teórica y empírica por parte de las ciencias sociales de habla inglesa; esto producto de las contradicciones y dinámicas de poder, de cómo se redefinen las escalas de ruralidad y de cómo estas reconstruyen las fronteras entre los espacios locales – de subsistencia y mundo de la vida – y los circuitos de carácter global en la producción agroalimentaria. Organizations also can serve asintermediaries between local citizens and the state, assist in the acquisition and management of state support, anpresent local demands to outside organizations and bureaucracies. Finally, the existence of diverse community organizations has been found to improve the capacity of communities to access external resources and coordinate the flow of information and resources that support communitydevelopment (Sharp, 2001; Sharp, Jackson-Smith & Smith, 2011).
Pese a la relevancia que para Chile tiene la investigación acerca de los sistemas agroalimentarios, existe en el país y en la literatura de habla hispana, una escasa discusión sobre este tema. Por ello, el propósito de este artículo es presentar en español los principales lineamientos de la vasta discusión teórica desarrollada por laliteratura de habla inglesa. Dado lo anterior el documento se plantea como un texto de discusión teórica, que visita las principales perspectivas en el tema, que trata de buscar líneas de síntesis entre las distintas perspectivas presentes en el debate y que abordará a partir de ellos temas específicos que se presentan relevantes tanto para América Latina como para Chile.
Ahora bien, la...