Estado nutricional de los niños del kinder de mercedez sur, heredia.

I. INTRODUCCION 
1. Generalidades de la población de Mercedes Sur
Reseña histórica 
Según información encontrada en el Plan Institucional de la Escuela Mercedes Sur, en el  informe del Instituto de Fomento y Asesoría Municipal sobre los cantones de Costa Rica, así como en el Análisis Situacional de Salud de la Clínica Dr. Francisco Bolaños, 2001 y por entrevistas a miembros de lacomunidad se encontraron los siguientes datos:

     La Comunidad de  Mercedes Sur se sitúa geográficamente por las coordenadas geográficas  09° 59’ 23” latitud norte y 84° 09’ 16” longitud oeste. Limita  al norte con la comunidad de  Mercedes Norte, al sur con comunidades de  San Francisco y la Gran Samaria. Cubujuquí es su límite este y  el pueblo de San Joaquín de Flores.

     Lacomunidad de Mercedes Sur está ubicada en la provincia de Heredia, del cantón Central, en el distrito Mercedes y en el poblado Mercedes Sur. Su dirección exacta es 75 metros al oeste y 25 metros sur de la farmacia Santa Isabel de Mercedes Sur de Heredia. El distrito de Mercedes tiene una extensión de  3600000 Km. Cuadrados.

     El clima es agradable, durante la mayor parte del año ya que mantiene unpromedio de temperatura de unos 22 grados,  no existe mucha vegetación por ser una zona urbana.
       El sistema fluvial que atraviesa  la comunidad, corresponde a la vertiente del Pacífico,  la cual pertenece a la cuenca del Río Grande de Tárcoles. El río que drena  el área,  afluentes del Virilla, es el río Burío con su tributario Quebrada Seca. E1 río Burío, junto con la Quebrada Seca,constituyen límites cantonales. 
 
1.2 Generalidades de la Escuela Mercedes Sur 
Reseña histórica de la institución 
Según el Plan Institucional de la escuela Mercedes Sur, está situada en el Distrito de Mercedes del Cantón Central de Heredia. 
El 18 de febrero de 1971, se celebró la primera reunión en la comunidad en la que se plantea la posibilidad de crear una escuela en el lugar y seformó el Comité Pro Escuela Mercedes Sur. 
Después de esto, hubo varias actividades, entre ellas la realización de un censo en la comunidad y las gestiones de solicitud correspondientes ante altos funcionarios del Gobierno y del Ministerio de Educación Pública. 
El 17 de octubre de este mismo año, el entonces Presidente de la Asamblea Legislativa, Lic. Daniel Oduber Quirós, asignó unapartida de ¢ 30.000,00 para iniciar la construcción. 
Luego de varias gestiones, el 04 de junio de 1972, el Comité decide comprar la propiedad de la señora Ana Víquez viuda de Rojas, sita en Lotes Chaverri, 300 metros oeste de la Capilla de Dulce Nombre. 
A partir de este momento se conformó y juramentó la primera Junta de Educación, constituida por: Carlos Arguedas Castro, AlcidesGarita, Félix Vargas y Abelardo Rojas. 
Según datos suministrados por vecinos de la comunidad, durante el año de 1973, se iniciaron las lecciones en un local provisional, junto a la Capilla de Dulce Nombre, donde permanecieron hasta el 23 de marzo de ese mismo año, fecha en que se trasladaron al primer pabellón de lo que hoy es el Centro Educativo Mercedes Sur, fungiendo como director donRafael Ángel Sánchez Blanco.
Desde ese entonces, la comunidad y personal de la Institución ha seguido trabajando arduamente, logrando mejorar cuantitativamente y cualitativamente su infraestructura, de modo tal que en este momento se atienden niños de todos los niveles (dos grupos por nivel), en la mayoría de los casos.

II. MARCO TEÓRICO 
 
     “La seguridad alimentaría se definecomo en su forma mas básica como el acceso de toda la población en cualquier momento a los alimentos que se necesitan para llevar una vida sana.”  (Madrigal, 1996) 
     Los planes y políticas de la seguridad alimentaría deben orientarse a garantizar un consumo adecuado de alimentos, tanto en cantidad como en calidad.
     La seguridad alimentaría tiene tres aspectos básicos. El primero es el...