Estado nutricional, Encuesta Niveles de Vida, Panamá, 2008

REPUBLICA DE PANAMA
MINISTERIO DE SALUD
DIRECCIÓN DE PROVISION DE SERVICIOS DE SALUD
DEPARTAMENTO DE SALUD NUTRICIONAL

SITUACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LA POBLACION PANAMEÑA
BASADA EN LA TERCERA ENCUESTA DE NIVELES DE VIDA - 2008

ANÁLISIS DE DATOS
ING. HUMBERTO MENDEZ
Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá

REVISIÓN Y EDICION FINAL - 2012
MGTR. EIRA V. DECABALLERO– Nutricionista - MINSA
MGTR. FLAVIA FONTES - Nutricionista - MINSA
MGTR. MABEL DE MAS - Nutricionista - MINSA
MGTR. ODALIS SINISTERRA - Nutricionista- MINSA
MGTR. YENY A. CARRASCO A. - Nutricionista - MINSA
LIC. ARELIS AGUILAR - Nutricionista - MINSA
MGTR. VICTORIA VALDES - Escuela de Nutrición y Dietética - UP
MGTR. ANA ATENCIO - Asesora - INCAP- OPS/OMS

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INDICE

1.INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………… 4
2. OBJETIVOS………………………………………………………………………………… 5
3. METODOLOGIA…………………………………………………………………………… 5
3.1. DISEÑO MUESTRAL…………………………………………………………..

7

3.2. RECOLECCION DE DATOS…………………………………………………..

7

3.3. INDICES UTILIZADOS PARA LA EVALUACIÓN NUTRICIONAL……….

8

3.4. DESCRIPCIÓN DE LA MUESTRA……………………………………………

12

3.5. COMPONENTEALIMENTARIO………………………………………………

21

4. SITUACIÓN NUTRICIONAL……………………………………………………………...

22

4.1. PRE ESCOLARES……………………………………………………………... 22
4.2. ESCOLARES…………………………………………………………………… 37
4.3. ADOLESCENTES………………………………………………………………

46

4.4. ADULTO…………………………………………………………………………

51

5. CONSUMO DE ALIMENTOS…………………………………………………………….

65

BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………………….

107

3

1. INTRODUCCIÓN
Este documento contiene elinforme final del estudio sobre “Situación alimentaria y nutricional
de la República de Panamá” preparado con información recabada en el año 2008 por la tercera
Encuesta Nacional de Niveles de Vida de la República de Panamá (ENV 2008).

Esta

investigación contribuye en la actualización de las líneas de pobreza en Panamá, así como las
interrelaciones de la pobreza y las distintascaracterísticas de las personas y los hogares.

Se describe la situación nutricional del país a través de la evaluación antropométrica de todos
los sujetos encuestados, donde hubo representación de los grupos etáreos de interés para la
caracterización de problemas nutricionales como la desnutrición y la obesidad. El diseño
muestral de la ENV 2008 aseguró que los datos incluidos sean representativos anivel nacional
y de áreas geográficas especificas, las cuales se describirán mas adelante.

También se incluyó en la ENV 2008 una investigación sobre la adquisición de alimentos para el
consumo familiar la cual se extrapoló convenientemente para llegar a estimaciones del
consumo aparente de alimentos a nivel familiar e individual. Los datos disponibles para esta
evaluación de prácticas delconsumo alimentario solo permiten aproximaciones de la ingesta
nutricional.

Sin embargo, los resultados obtenidos constituyen un aporte valioso para la

identificación de hábitos alimentarios y tendencias en el consumo de alimentos de grupos de
población con riesgo de desequilibrios nutricionales.

Por ser un estudio con representatividad nacional, por provincias, comarcas indígenas, áreas ynivel de pobreza, se espera que este informe constituya un aporte significativo al conocimiento
sobre la situación alimentaria nutricional de la población panameña.

En Panamá, desde los años setenta se vienen realizando estudios, estimaciones y mapas de
pobreza. Las fuentes más utilizadas son los censos de población y vivienda, las encuestas a
los hogares sobre el mercado de trabajo,ingresos y gastos, las de consumo de alimentos y las
de carácter socioeconómico como la de 1983, los censos de talla de la población escolar y los
registros administrativos sectoriales.

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2. OBJETIVOS

2.1. General
Describir la situación alimentaria y nutricional a nivel nacional, urbano, rural e indígena en la
República de Panamá.

2.2. Específicos
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