estados unidos

e entonces que el arroz tomoprotagonismo en varios platos nativos, Algunos de los platos que herenamos de los españoles fueron: el pescado en escabeche, pescado a la marinera, arroz con leche, arrozcon calamares, roscas de huevo,fabada asturiana, la morcilla, la longaniza, el bacalao a la vizcaina, el brazo gitano, la paella, el cocido, los bañuelos de viento, la coca mallorquina, el gazpacho ylos churros, entre otros...Los Españoles trajeron ingredientes a Puerto Rico como el aceite de oliva (otros los conocen como aceite verde), el ajo y cilantro.

Africanos
Junto a la cocina españoladominan lo que conocemos como la comida criolla extendiéndose a otras regiones del caribe con sus variantes como: Guarapo, ñame y mofongo entre otros son ingredientes y/o platos que en su origen nosllegan de Africa y se convierten en parte de nuestra gastronomia.
Los esclavos traidos desde Africa influenciaron mucho en nuestra mesa Puertoriqueña por traer de la lejada Africa, que incorporó unagran diversidad de hábitos alimentarios como: el plátano, coco, bacalao, el ñame, el quimbombo, el taro,gallina de Guinea, platanos, gandules,bacalao, quimbombó, ajonjolí, yautia como se conoce lamalanga en PuertoRico (alimentos que todavia se preparan alli ricos manjares). Tambien los Africanos colaboraron en el desarollo del coco que, hoy por hoy es un alimento básico y muy popular en PuertoRico
“Los esclavos que llegaron de África trajeron con ellos, frutas, semillas y vegetales que aquí no había, y los sabores ancestrales y tribales de las cocineras de piel negra”
Metodos de Coccion delos Tainos: El Freir, (el cual se sigue utilizando en PuertoRico




















Puerto Rico epicentro gastronómico
General
Creativa fusión culinaria llena de saboresPor: Celimer M. Torres

Gastronomía se define como la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. Cuando ese entorno es rico por su diversidad cultural, el resultado es...