estados
Páginas: 38 (9305 palabras)
Publicado: 6 de noviembre de 2013
ESTADO DE MEXICO:
El platillo mas reconocido en el estado de México es la sopa de hongos que consiste en lavar los hongos dejar que se escurran. Aparte se cuece la carne de puerco, ya que tenemos los hongos desinfectados se fríen con mantequilla un poco de cebolla y ajo picado finamente. Después de 15 min. Se agregara chile poblano en rajas ya asado y desvenado, jitomate molidocon caldo de pollo con epazote., se le agrega sal y pimienta al gusto.
CHIAPAS:
En Chiapas tenemos gran variedad de platillos típicos , las famosas chalupas que son tostadas con lomo de cerdo guisado, con verduras y queso , tenemos también la chispota que es carne de res guisada en garbanzo, oro platillos muy reconocido es la Lengua en azafrán Con verduras, especias, aceitunas y pasas,acompañada con de un delicioso francés. Y no podemos dejar de nombrar la comida grande de Chiapas que es el guiso principal enfiestas tradicionales, como también el que hacen en las ferias esta consta de carne molidas y espinacas.
QUERETARO:
Los intercambios culinarios que se dieron después de la conquista se fusionaron para dar lugar a una cocina mestiza, prueba de ello es el gusto de lasopa queretana con camote morado, pechuga de gallina, manteca, yemas de huevo y especias diversas. la lengua mechada con legua de res, jamón serrano, salchicha, chorizo, alcaparras, pasas, almendras, perejil y jamón.
Otro platillo muy de la región es el llamado nopal relleno tradicional y a la vez exótico, una gran penca de nopal se rellena con mas nopales en trozos, ajo, cebolla, chiles yorejano, se llevado al horno, se sirve con queso, aguacate, cilantro y salsa molcajeteada (hecha con jitomates, cebolla, chiles verdes, sal y limón.
GUERRERO:
Sin duda uno de los platillos típicos de guerrero es el pozole, cocer el maíz en 20 tazas de agua con la cebolla y ajo. Cuando el maíz esté medio tierno, agregue las carnes.
Saque y rebane las carnes cuando están cocidas.
Desvene,remoje y muela los chiles. Agréguelos al pozole con las hojas de laurel.
Siga cociendo hasta que el maíz este tierno. Hay 2 diferentes tipos el pozole blanco.es un platillo hecho con granos reventados de maíz cacahuazintle. El pozole rojo es sazonado con un chile para darle la tonalidad y sabor.
JALISCO:
En Jalisco podemos encontrar gran cantidad de platillos entre ellos esta la Carneen su jugo que es un sopa de carne, y esta es una especialidad de Jalisco. También tenemos la Torta ahogada que es un virote salado con carnitas de puerco ahogado en salsa de chile de árbol. En Jalisco encontramos la famosa Birria que es carne de chivo y por supuesto no podemos dejar de nombrar las Jericallas que es un dulce de queso y leche quemada.
MICHOACAN:
Michoacán sin duda algunaes uno de los lugares con los que contamos en la republica mexicana con platillos exquisitamente deliciosos algunos ejemplos de ellos son las famosas cofundas es una especie de tamal hecho de maíz que se acompaña con crema y un guiso llamado churipo que consiste en elaborar un caldo picoso de res que está acompañado por verduras y por cofundas.Otro platillo típico de aquí es el Pescado BlancoEs un pescado que vive en los lagos de Pátzcuaro y de Cuitzeo y se sirve de muchas formas como: frito, empanizado, en caldo, etc.
PUEBLA:
En puebla tenemos platillos muy conocidos como las enchiladas de mole poblano que son tortillas pasadas en aceite rellenas de pollo bañadas en el mole poblano acompañadas de crema, cebolla y aguacate por otra parte tenemos el molote que es una empanadafrita. Puede estar rellena de queso, papa, requesón, tinga y sesos. También tenemos el Jocoque que generalmente se ocupa como una entrada en las comidas o como simple botana, se puede acompañar de pan árabe con cebolla y chile finamente picado.
SINALOA:
En Sinaloa tenemos platillos tales como los tamales tontos que son tamales únicamente de masa, sin carne u otro relleno, tamales...
El platillo mas reconocido en el estado de México es la sopa de hongos que consiste en lavar los hongos dejar que se escurran. Aparte se cuece la carne de puerco, ya que tenemos los hongos desinfectados se fríen con mantequilla un poco de cebolla y ajo picado finamente. Después de 15 min. Se agregara chile poblano en rajas ya asado y desvenado, jitomate molidocon caldo de pollo con epazote., se le agrega sal y pimienta al gusto.
CHIAPAS:
En Chiapas tenemos gran variedad de platillos típicos , las famosas chalupas que son tostadas con lomo de cerdo guisado, con verduras y queso , tenemos también la chispota que es carne de res guisada en garbanzo, oro platillos muy reconocido es la Lengua en azafrán Con verduras, especias, aceitunas y pasas,acompañada con de un delicioso francés. Y no podemos dejar de nombrar la comida grande de Chiapas que es el guiso principal enfiestas tradicionales, como también el que hacen en las ferias esta consta de carne molidas y espinacas.
QUERETARO:
Los intercambios culinarios que se dieron después de la conquista se fusionaron para dar lugar a una cocina mestiza, prueba de ello es el gusto de lasopa queretana con camote morado, pechuga de gallina, manteca, yemas de huevo y especias diversas. la lengua mechada con legua de res, jamón serrano, salchicha, chorizo, alcaparras, pasas, almendras, perejil y jamón.
Otro platillo muy de la región es el llamado nopal relleno tradicional y a la vez exótico, una gran penca de nopal se rellena con mas nopales en trozos, ajo, cebolla, chiles yorejano, se llevado al horno, se sirve con queso, aguacate, cilantro y salsa molcajeteada (hecha con jitomates, cebolla, chiles verdes, sal y limón.
GUERRERO:
Sin duda uno de los platillos típicos de guerrero es el pozole, cocer el maíz en 20 tazas de agua con la cebolla y ajo. Cuando el maíz esté medio tierno, agregue las carnes.
Saque y rebane las carnes cuando están cocidas.
Desvene,remoje y muela los chiles. Agréguelos al pozole con las hojas de laurel.
Siga cociendo hasta que el maíz este tierno. Hay 2 diferentes tipos el pozole blanco.es un platillo hecho con granos reventados de maíz cacahuazintle. El pozole rojo es sazonado con un chile para darle la tonalidad y sabor.
JALISCO:
En Jalisco podemos encontrar gran cantidad de platillos entre ellos esta la Carneen su jugo que es un sopa de carne, y esta es una especialidad de Jalisco. También tenemos la Torta ahogada que es un virote salado con carnitas de puerco ahogado en salsa de chile de árbol. En Jalisco encontramos la famosa Birria que es carne de chivo y por supuesto no podemos dejar de nombrar las Jericallas que es un dulce de queso y leche quemada.
MICHOACAN:
Michoacán sin duda algunaes uno de los lugares con los que contamos en la republica mexicana con platillos exquisitamente deliciosos algunos ejemplos de ellos son las famosas cofundas es una especie de tamal hecho de maíz que se acompaña con crema y un guiso llamado churipo que consiste en elaborar un caldo picoso de res que está acompañado por verduras y por cofundas.Otro platillo típico de aquí es el Pescado BlancoEs un pescado que vive en los lagos de Pátzcuaro y de Cuitzeo y se sirve de muchas formas como: frito, empanizado, en caldo, etc.
PUEBLA:
En puebla tenemos platillos muy conocidos como las enchiladas de mole poblano que son tortillas pasadas en aceite rellenas de pollo bañadas en el mole poblano acompañadas de crema, cebolla y aguacate por otra parte tenemos el molote que es una empanadafrita. Puede estar rellena de queso, papa, requesón, tinga y sesos. También tenemos el Jocoque que generalmente se ocupa como una entrada en las comidas o como simple botana, se puede acompañar de pan árabe con cebolla y chile finamente picado.
SINALOA:
En Sinaloa tenemos platillos tales como los tamales tontos que son tamales únicamente de masa, sin carne u otro relleno, tamales...
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