Estancias y Saladeros

ESTANCIAS

Eran unidades productivas rurales dedicadas fundamentalmente a la ganadería vacuna, aunque se podía observar que tenian distintos cultivos y huertos.
Luego el saladero transformó a laestancia en una empresa industrial y comercial





Las actividades productivas ganaderas se organizaron en estancias por la necesidad de ordenar una producción que se hacía mas lucrativa poral demanda de los países europeos de los cueros vacunos rioplatenses, y que hacia que los estancieros debieran buscar la forma de ordenar eficientemente las tareas necesarias


Se constituyeronvarios emporios ganaderos de esta estancia monoproductora que concentraba la producción y la mano de obra disponible aunque este no hizo desaparecer las pequeñas producciones agricolas o ganaderasAlgunos propietarios permitían que se instalasen familias y que ocuparan tierras como “pobladores” y, en vez de pagar una renta, colaboraban en algunas tareas con el propietario.La característica fundamental era la escasez de mano de obra, que era a la vez especializada , pero que también, desde los tiempos coloniales, tenían gran libertad de movimiento.

SALADEROS

Eraun establecimiento industrial especializado en el saladero de carnes, que permitió aprovechar la existencia de un amplio mercado externo del tasajo (lojas de carnes secas al sol y conservadas consal), con la cual habitualmente se alimentaba a la mano de obra esclava del Caribe y Brasil.

Esta industria alcanzó relevancia debido al aprovechamiento integral que hizo de los animales: con al carnese preparaba el tasajo, la grasa y las patas para fabricar jabón y el aceite para la iluminación con lámparas. También preparaban los cueros vacunos y realizaban la extracción de grasa

Lossaladeros fueron los primeros establecimientos no pastoriles que concentraban una gran cantidad de trabajadores. Ellos vivían cerca de los saladeros o en sus terrenos, pero en forma independiente del...