Estandar de ornde y aseo

1. Hábitos de Higiene de los manipuladores
Lavado de Manos: Realice según IC-ALI-029
.
Presentación Personal: Use su uniforme completo, gorro que cubra el cabello (es obligación el uso de cofiatanto para varones como damas). Además es de uso obligatorio la mascarilla desechable y los zapatos de seguridad. El cabello en el caso de los varones se debe mantener corto. Para el caso de las damas,se prohíbe el uso del maquillaje.

Comportamiento Personal: Las personas empleadas en actividades de Manipulación de los alimentos deben evitar comportamiento que puedan contaminar los alimentos,por ejemplo:
• Fumar.
• Escupir.
• Masticar o comer.
• Estornudar o toser sobre alimentos no protegidos.

En las zonas donde se manipulan alimentos no debe llevarse puestos ni introducirartículos personales como joyas, relojes, celulares u otros objetos si representan una amenaza para la inocuidad y la aptitud de los alimentos.

2. Publicación y Monitoreo de estándares
En cada una de lasáreas del casino se deben disponer de los estándares específicos de cada área los cuales se deben encontrar publicados. Además el personal debe asumir el compromiso de responsabilidad de lasactividades del área.
En cada área además, se debe publicar el programa de aseo, con sus respectivas frecuencias, de acuerdo a las condiciones específicas de infraestructura y equipos.


1.1Contaminación cruzada por no
realizar lavado de manos.

2.1 No aplica

Se realizarán inspecciones visuales diarias y semanales, de estas últimas se generará un registro de “Evaluación Semanal delPersonal de Casino/comedor”.

3. Acciones Correctivas

Cualquier empleado que no cumple con los requerimientos, debe recibir capacitación e instrucción por parte del Supervisor o Administrador. Seretendrán en las oficinas, toda joya o elemento no autorizado para trabajar. Se llevará registro de amonestaciones por presentación personal deficiente y se tomarán las acciones inmediatas para...