estandares de calidad en los vegetales cocidos

Durante varios años muchos países, especialmente los que importan frutas y hortalizas, aunque hoy día también los que producen para sus mercados internos, han establecido estándares decalidad para asegurar que el comprador pueda confiar calidad definidos, incluyendo tamaño, color, madurez, apariencia, normas, inocuidad y otros de tipo cuarentenario que son reforzados por losgobiernos a través de su servicio de inspección.

En los últimos años y ante el crecimiento de supermercados, se ha incrementado el mercado directo entre los productores y las casasproveedoras de cadena de supermercados; en esas relaciones prevalece la imposición de determinadas especificaciones (normas) por parte de los mercados, las cuales son especificas para cada producto.Usualmente cada país había tenido un criterio propio dependiendo de circunstancias locales, de esta forma se aplicaban diferencias para productos de consumo interno y de exportación, en dondegeneralmente solo las líneas de más alta calidad eran exportadas

No obstante, con el proceso de globalización y una serie de convenios comerciales firmados entre los países involucrados, quetambién se aplican a frutas y vegetal frescos, la situación ha variado en el ámbito mundial. Hoy en día, pueden llegar frutas y hortalizas de cualquier país del mundo, siempre que cumplan conlos requisitos de calidad, que pidan los compradores locales, o sea que si se cumplen los requisitos de calidad, no hay impedimento para la entrada de frutas y hortalizas al país, excepto quesean de tipo cuarentenario o arancelario. Usualmente estos productos podrían venir a un solo precio asequible y con calidad, por tanto el productor nacional puede competir solamente si producecalidad, o sea que un producto de calidad ya no se produce, comos e menciono al principio, solo para los mercaos de exportación, sino que le mejor producto es demandado para los mercados.