ESTANDARIZACION DE PROCESOS EN HELADOS CALI
Páginas: 21 (5240 palabras)
Publicado: 3 de julio de 2014
INTRODUCCION
En toda empresa es fundamental tener un conocimiento detallado y estandarizado de las actividades realizadas en la organización, ya sean referentes a las área administrativa, mantenimiento, calidad, recepción, despacho o producción, en el caso que aplique. Sin estos conocimientos la producción se hace menos eficiente y en consecuencia el crecimiento de la empresa seestanca, debido a su incapacidad de implementar mejoras o de fortalecer sus puntos débiles por no estar al tanto de su situación actual en cada departamento.
Helados Cali C.A, es una empresa fundada hace 6 años que se dedicada a la elaboración de productos alimenticios congelados, en este caso helados, con procesos artesanales y automatizados que permiten una gran variedad de productos y sabores. Laproducción de helados esta determinada básicamente por cuatro procesos fundamentales; FORMULACION, PASTEURIZACION, MADURACION, CONGELAMIENTO (OVERRUN), ENVASADO Y ALMACENADO. En estos procesos ocurren reacciones químicas que permiten al helado mantener la calidad deseada.
A pesar de esto debido a la gran aceptación del producto y al rápido crecimiento de la demanda en el mercado, la producciónen la empresa a tenido que aumentar exponencialmente, y se han dejado de lado el cuidado y el control de de las operaciones en la línea de producción es decir, el proceso se a tornado muy instintivo o empírico en los operadores.
Con el fin de modificar o adaptar la línea de producción a la demanda actual se plantea en este informe la estandarización de los procesos en línea de Producciónoperativa de la empresa Helados Cali C.A, en lo que respecta a los
Tiempos de operación, lo que permitirá conocer las debilidades actuales de la empresa e implementar mejoras posteriores que permitan fortalecerlas.
El presente estudio se encuentra estructurado en 4 partes principales:
Capítulo I: El Problema. Contiene el planteamiento del problema, sus delimitaciones, los objetivosgenerales y específicos de la investigación en cuestión.
Capítulo II: Marco Teórico. Expresa sobre los aspectos como historia y antecedentes de la empresa, el marco referencial, un marco conceptual y la metodología utilizada en el proceso de investigación.
Capítulo III: Marco Metodológico. En este se realiza la primera parte más importante del trabajo ya que se procede a describir el tipo ydiseño de la investigación, técnicas e instrumentos de recolección de datos
Capítulo IV: Análisis y Presentación de Resultados: en el que se ilustra la situación actual y se indican los métodos y cálculos realizados para la estandarización.
Por último se procede a realizar las respectivas conclusiones del trabajo investigado, formular algunas recomendaciones, indicar la referenciabibliografíca empleada en el desarrollo del trabajo y agregar anexos que sirven para enriquecer el tema de la investigación
CAPITULO I
EL PROBLEMA
1.1 Planteamiento del problema
Debido al crecimiento vertiginoso de la empresa en estos 6 años de existencia se han abierto muchas puertas y presentado nuevas oportunidades de aumentar el éxito de la misma. Entre lasoportunidades que se han presentado esta la que en gran parte define la elaboración de este informe; la construcción de una nueva planta Productora-distribuidora en el oriente del país. Con el éxito obtenido en el sur del país quieren probar en otras zonas a nivel nacional para darse a conocer.
Es aquí cuando se presenta la necesidad de estandarizar las actividades realizadas en las áreas más importantesde la empresa, en este caso el sector de producción.
En Helados Cali C.A, no se tiene actualizada y estandarizada la línea de producción de la planta, obstáculo que no le permite a la empresa aventurarse en otros estados del país, por la falta de argumentos tangibles con los cuales apoyarse; los conocimientos que se tienen son muy instintivos y empíricos.
Como consecuencia del...
INTRODUCCION
En toda empresa es fundamental tener un conocimiento detallado y estandarizado de las actividades realizadas en la organización, ya sean referentes a las área administrativa, mantenimiento, calidad, recepción, despacho o producción, en el caso que aplique. Sin estos conocimientos la producción se hace menos eficiente y en consecuencia el crecimiento de la empresa seestanca, debido a su incapacidad de implementar mejoras o de fortalecer sus puntos débiles por no estar al tanto de su situación actual en cada departamento.
Helados Cali C.A, es una empresa fundada hace 6 años que se dedicada a la elaboración de productos alimenticios congelados, en este caso helados, con procesos artesanales y automatizados que permiten una gran variedad de productos y sabores. Laproducción de helados esta determinada básicamente por cuatro procesos fundamentales; FORMULACION, PASTEURIZACION, MADURACION, CONGELAMIENTO (OVERRUN), ENVASADO Y ALMACENADO. En estos procesos ocurren reacciones químicas que permiten al helado mantener la calidad deseada.
A pesar de esto debido a la gran aceptación del producto y al rápido crecimiento de la demanda en el mercado, la producciónen la empresa a tenido que aumentar exponencialmente, y se han dejado de lado el cuidado y el control de de las operaciones en la línea de producción es decir, el proceso se a tornado muy instintivo o empírico en los operadores.
Con el fin de modificar o adaptar la línea de producción a la demanda actual se plantea en este informe la estandarización de los procesos en línea de Producciónoperativa de la empresa Helados Cali C.A, en lo que respecta a los
Tiempos de operación, lo que permitirá conocer las debilidades actuales de la empresa e implementar mejoras posteriores que permitan fortalecerlas.
El presente estudio se encuentra estructurado en 4 partes principales:
Capítulo I: El Problema. Contiene el planteamiento del problema, sus delimitaciones, los objetivosgenerales y específicos de la investigación en cuestión.
Capítulo II: Marco Teórico. Expresa sobre los aspectos como historia y antecedentes de la empresa, el marco referencial, un marco conceptual y la metodología utilizada en el proceso de investigación.
Capítulo III: Marco Metodológico. En este se realiza la primera parte más importante del trabajo ya que se procede a describir el tipo ydiseño de la investigación, técnicas e instrumentos de recolección de datos
Capítulo IV: Análisis y Presentación de Resultados: en el que se ilustra la situación actual y se indican los métodos y cálculos realizados para la estandarización.
Por último se procede a realizar las respectivas conclusiones del trabajo investigado, formular algunas recomendaciones, indicar la referenciabibliografíca empleada en el desarrollo del trabajo y agregar anexos que sirven para enriquecer el tema de la investigación
CAPITULO I
EL PROBLEMA
1.1 Planteamiento del problema
Debido al crecimiento vertiginoso de la empresa en estos 6 años de existencia se han abierto muchas puertas y presentado nuevas oportunidades de aumentar el éxito de la misma. Entre lasoportunidades que se han presentado esta la que en gran parte define la elaboración de este informe; la construcción de una nueva planta Productora-distribuidora en el oriente del país. Con el éxito obtenido en el sur del país quieren probar en otras zonas a nivel nacional para darse a conocer.
Es aquí cuando se presenta la necesidad de estandarizar las actividades realizadas en las áreas más importantesde la empresa, en este caso el sector de producción.
En Helados Cali C.A, no se tiene actualizada y estandarizada la línea de producción de la planta, obstáculo que no le permite a la empresa aventurarse en otros estados del país, por la falta de argumentos tangibles con los cuales apoyarse; los conocimientos que se tienen son muy instintivos y empíricos.
Como consecuencia del...
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