Estandarizacion

RECETA ORIGINAL:
Solomo Redondo en Salsa de Pimienta

Ingredientes | Cantidad | Método de preparación |
Solomo RedondoCrema de LecheMantequillaPimienta | 294 gr.1/2 pocillo1 cda. soperac/n |Sellar el Solomo por 2 min. cada lado y llevar al horno precalentado a 120 grados durante 30 min a partir de ahí el termino deseado. En una cacerola aparte derretir mantequilla, agregar pimienta(c/n) leche crema y leche hasta lograr espesar. |

RECETA ESTANDARIZADA

Fuente: Casera.Receta No: 01. No de porciones: 1. Tamaño de la porción: 75. Peso de la receta: 295.Tiempo de preparación: 40 min.Aporte nutricional porporción: Kcal: 374. Proteínas: 68.8 gr. Cho’s: 0 gr. Grasa total: 306 gr. |
INGREDIENTES | CANTIDAD | PROCEDIMIENTO |
| PESO | MEDIDAS | |
Solomo RedondoCrema deLecheMantequillaPimienta | 294 gr.0.100 gr.62.5 grc/n. | 294 gr.1/2 pocillo.1 cda. Sopera.c/n. | Sellar el Solomo por 2 min. cada lado y llevar al horno precalentado a 120 grados durante 30 min a partir de ahí eltermino deseado. En una cacerola aparte derretir mantequilla, agregar pimienta (c/n) leche crema hasta que que obtenga un color dorado
Sellar el Solomo por 2 min. cada lado y llevar al hornoprecalentado a 120 grados durante 30 min a partir de ahí el termino deseado. En una cacerola aparte derretir mantequilla, agregar pimienta (c/n) leche crema hasta que que obtenga un color dorado
|ANÁLISIS SENSORIAL

Preparación | Análisis sensorial |
| Textura | Consistencia | Sabor | Cantidad | Color | Temperatura |
Solomo Redondo en Salsa de Pimienta | Suave. | Firme. | Bien de salado. |Adecuada. | Dorados y obscuros. | Caliente. |

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO TEMINADO

Clase de receta: Carne, dieta normal. | Número receta: 01. |
Nombre receta: Solomo Redondo en Salsa...