Este strudel utiliza peras en vez de manzanas

Este strudel utiliza peras en vez de manzanas. Es una variación interesante de una melodía conocida.

Este strudel utiliza peras en vez de manzanas. Es una variación interesante de una melodíaconocida. Hay quienes le agregan arándanos secos en lugar de pasas para darle un contraste de gusto ácido refrescante.
Ingredientes
Para enrollar el strudel:a
Lienzo de 1 m x 50 cm, impecablemente limpio.Para la masa:
250         g             harina de repostería
2             g             sal
1             un.         huevo
100         ml           agua tibia
20           ml           aceitevegetal
C.N.                      harina, para la mesa
C.N.                       mantequilla para cubrir la masa (75 g aprox.)
 Para el relleno:
800         g             peras firmes, preferentementevariedad Bosc
1             un.         limón, jugo y ralladura
100         g             azúcar moreno
1             c              canela en polvo
¼            c              nuez moscada reciénrallada
100         g             pasas de uva oscuras
150         g             nueces peladas y picadas
Azúcar glass, para espolvorear
 
Procedimiento
1. Preparar la mise en place.
2. Precalentar el hornoa 200 ° C.
3. Mezclar todos los ingredientes de la masa en un recipiente hasta incorporar. Preparar una mesa con un puñado de harina. Dividir la masa en dos. Amasar cada una durante 5 – 7 minutos,hasta que adquiera una textura suave y ligeramente pegajosa, que sin embargo no se pegue a la mesa. Envolver en film por separado y dejar reposar 45 – 60 minutos en un lugar tibio (al costado o debajodel horno es ideal), mientras se prepara el relleno.
4. Pelar, descarozar y cortar las peras en rodajas delgadas. Mezclarlas con el jugo y ralladura de limón, azúcar, especias y pasas de uva en un tazóngrande. Reservar.
5. Derretir la mantequilla. Pintar una bola de masa con mantequilla derretida. Con la ayuda de un rodillo, estirar sobre una mesa enharinada hasta formar un rectángulo de unos 30...