Esteoriquimica

Ácido palmítico

Ácido palmítico |
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Nombre (IUPAC) sistemático |
Ácido hexadecanoico |
General |
Otros nombres | Ácido palmítico |
Fórmula semidesarrollada |CH3-(CH2)14-COOH |
Fórmula molecular | C16H32O2 |
Identificadores |
Número CAS | 57-10-3 |
PubChem | 895 |
Propiedades físicas |
Densidad | 850 kg/m3; 0,85 g/cm3 |
Masamolar | 256,4 g/mol |
Punto de fusión | 336 K (62,85 °C) |
Punto de ebullición | 624 K (350,85 °C) |
Propiedades químicas |
Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1atm), salvo que se indique lo contrario.
Exenciones y referencias |
Acido palmítico

El ácido palmítico es un ácido graso saturado de cadena larga, formado por dieciséis átomosde carbono. Es un sólido blanco que se licúa a unos 63,1 °C. Su fórmula química es CH3 (CH2)14COOH.
El ácido palmítico es el principal ácido graso saturado de la dieta, constituyendoaproximadamente un 60% de los mismos. Es el más abundante en las carnes y grasas lácteas (mantequilla, queso y nata) y en los aceites vegetales como el aceite de coco y el aceite depalma.
Es el ácido graso menos saludable pues es el que más aumenta los niveles de colesterol en la sangre, por lo que es el más aterogénico. Durante la Segunda Guerra Mundial seusaron derivados del ácido palmítico para la producción de napalm.
Biosíntesis
Es el segundo ácido graso que se produce durante la lipogénesis y a partir de él se pueden formar otrosácidos grasos de cadena más larga o con cuatruples enlaces. Durante el catabolismo, la oxidación total de 50 mol de ácido palmítico produce en energía química, 1295 moles de ATPNota:
Ahíjo de la guayaba, vieras que feo se me puso la situación, nombre! Si te cuento ni me crees!, avía unos pajarotes con unos ojotes, tan grandotes que hasta me querían comer!...