Estequiometria

El método Dumas en química analítica es un método para la determinación cuantitativa de nitrógeno en sustancias químicas sobre la base de un método descrito por primera vez por Jean-Baptiste Dumas en 1826.
Una técnica instrumental automatizado ha sido desarrollado que es capaz de medir rápidamente la concentración de proteína cruda de muestras de alimentos y está empezando a competir con elmétodo de Kjeldahl como el método estándar de análisis para el contenido de proteína para algunos productos alimenticios.
Método
El método consiste en la combustión de una muestra de masa conocida en una cámara de alta temperatura en presencia de oxígeno. Esto conduce a la liberación de dióxido de carbono, agua y nitrógeno. Los gases se pasan sobre columnas especiales que absorben el dióxido decarbono y agua. Una columna que contiene un detector de conductividad térmica a la final se utiliza entonces para separar el nitrógeno a partir de cualquier dióxido de carbono residual y el agua y el contenido de nitrógeno restante se mide. El instrumento se debe calibrar primero mediante el análisis de un material que es puro y tiene una concentración de nitrógeno conocido. La señal medida desde eldetector de conductividad térmica para la muestra desconocida a continuación, se puede convertir en un contenido de nitrógeno. Al igual que con el método de Kjeldahl, la conversión de la concentración de nitrógeno en una muestra para el contenido de proteína cruda se lleva a cabo utilizando factores de conversión que dependen de la secuencia de aminoácidos particular de la proteína medido.Ventajas y limitaciones
El método Dumas tiene las ventajas de ser fácil de usar y automatizado. También es considerablemente más rápido que el método de Kjeldahl, teniendo unos pocos minutos por la medición, en comparación con la hora o más para Kjeldahl. También no hace uso de productos químicos tóxicos o catalizadores. Una gran desventaja es su alto costo inicial. También, como con Kjeldahl, no da unamedida de la proteína verdadera, en que registra nitrógeno no proteico, y se necesitan diferentes factores de corrección para diferentes proteínas debido a que tienen diferentes secuencias de aminoácidos. Por último, el pequeño tamaño de la muestra aumenta el riesgo de obtener una muestra no representativa.
Líquido
Un líquido toma la forma de su contenedor cuando está sometido a la fuerza de lagravedad.
El líquido es un estado de agregación de la materia en forma de fluido altamente incompresible lo que significa que su volumen es, muy aproximadamente, constante en un rango grande depresión. Es el único estado con un volumen definido, pero no forma fija. Un líquido está formado por pequeñas partículas vibrantes de la materia, como los átomos y las moléculas, unidas por enlacesintermoleculares. El agua es, con mucho, el líquido más común en la Tierra y el más abundante. Como un gas, un líquido es capaz de fluir y tomar la forma de un recipiente. A diferencia de un gas, un líquido no se dispersa para llenar cada espacio de un contenedor, y mantiene una densidad bastante constante. Una característica distintiva del estado líquido es latensión superficial , dando lugar afenómenos humectantes.
Ley de los gases ideales
La ley de los gases ideales es la ecuación de estado del gas ideal, un gas hipotético formado por partículas puntuales, sin atracción ni repulsión entre ellas y cuyos choques son perfectamente elásticos (conservación de momento yenergía cinética). La energía cinética es directamente proporcional a la temperatura en un gas ideal. Los gases reales que más seaproximan al comportamiento del gas ideal son los gases monoatómicos en condiciones de baja presión y alta temperatura.
En 1648, el químico Jan Baptist van Helmont creó el vocablo gas, a partir del término griego kaos (desorden) para definir las génesis características del anhídrido carbónico. Esta denominación se extendió luego a todos los cuerpos gaseosos y se utiliza para designar uno de...