Estereoquímica
Páginas: 3 (716 palabras)
Publicado: 26 de febrero de 2015
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Asignatura: Química Orgánica.
Unidad de trabajo: Estereoquímica.
Tema: Configuración Absoluta R y S
Competencias/habilidades: Representación tridimensional de moléculas.
Genéricas:pensamiento crítico, creatividad, formación.
Específica: Productos naturales/ Conocimientos sobre asignar configuraciones absolutas.
Introducción:
Debido al aumento de obesidad y diabetes quepresenta la creciente población en estos días, los dulcificantes naturales que pueden sustituir a la sacarosa (azúcar de mesa) son de gran interés económico y científico para muchos países. Undulcificante muy importante es el steviosido, que es un glucósido dulce extraído de la planta Stevia rebaudiana Bertoni.
Stevia rebaudiana.
En el pasado y durante muchos siglos los nativos guaraníes usaronla Stevia como edulcorante natural, dicho nombre se debe en honor al botánico y médico español Pedro Jaime Esteve (1500-1556) que la encontró en el nordeste en Paraguay. Para 1900 el químico paraguayoOvidio Rebaudi publicó el primer análisis químico de dicha planta, el cual mostraba un glucósido edulcorante capaz de endulzar 250 a 300 veces más que el azúcar refinado y sin efectoscontraproducentes para el organismo humano como dicho azúcar, a partir de ese momento los químicos Moisés Bertoni y Ovidio Rebaudi comenzaron una profunda investigación científica acerca de las propiedades químicasde la planta.
El cultivo de la Stevia se favorece en terrenos arenosos y requiere de un clima muy cálido, para mayor aprovechamiento de la misma, la cosecha se realiza antes de la floración paramantener la máxima concentración posible de edulcorante en las hojas.
Entre los usos (Farmacológicos) del extracto de hoja de la Stevia Rebaudiana están:
Edulcorante.( 1sucedáneo del azúcar paradiabéticos)
Laxante osmótico de acción suave (estreñimiento)
Antiinflamatorio y anti cancerígeno.
Antibacteriano y antidepresivo (indicador terapéutico).
Hipotensor e Hipoglucemia te. (inhibe la...
Asignatura: Química Orgánica.
Unidad de trabajo: Estereoquímica.
Tema: Configuración Absoluta R y S
Competencias/habilidades: Representación tridimensional de moléculas.
Genéricas:pensamiento crítico, creatividad, formación.
Específica: Productos naturales/ Conocimientos sobre asignar configuraciones absolutas.
Introducción:
Debido al aumento de obesidad y diabetes quepresenta la creciente población en estos días, los dulcificantes naturales que pueden sustituir a la sacarosa (azúcar de mesa) son de gran interés económico y científico para muchos países. Undulcificante muy importante es el steviosido, que es un glucósido dulce extraído de la planta Stevia rebaudiana Bertoni.
Stevia rebaudiana.
En el pasado y durante muchos siglos los nativos guaraníes usaronla Stevia como edulcorante natural, dicho nombre se debe en honor al botánico y médico español Pedro Jaime Esteve (1500-1556) que la encontró en el nordeste en Paraguay. Para 1900 el químico paraguayoOvidio Rebaudi publicó el primer análisis químico de dicha planta, el cual mostraba un glucósido edulcorante capaz de endulzar 250 a 300 veces más que el azúcar refinado y sin efectoscontraproducentes para el organismo humano como dicho azúcar, a partir de ese momento los químicos Moisés Bertoni y Ovidio Rebaudi comenzaron una profunda investigación científica acerca de las propiedades químicasde la planta.
El cultivo de la Stevia se favorece en terrenos arenosos y requiere de un clima muy cálido, para mayor aprovechamiento de la misma, la cosecha se realiza antes de la floración paramantener la máxima concentración posible de edulcorante en las hojas.
Entre los usos (Farmacológicos) del extracto de hoja de la Stevia Rebaudiana están:
Edulcorante.( 1sucedáneo del azúcar paradiabéticos)
Laxante osmótico de acción suave (estreñimiento)
Antiinflamatorio y anti cancerígeno.
Antibacteriano y antidepresivo (indicador terapéutico).
Hipotensor e Hipoglucemia te. (inhibe la...
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