ESTERES EN LA NATURALEZA
Páginas: 5 (1241 palabras)
Publicado: 6 de noviembre de 2014
“UNIVERSIDAD PRIVADA DEL NORTE”
FACULTAD: INGENIERÍA.
CARRERA PROFESIONAL: INGENIERIA AMBIENTAL.
TEMA: ÉSTERES EN LA NATURALEZA.
DOCENTE: VARGAS PORTALES LUIS ALBERTO.
CURSO: QUIMICA ORGÁNICA.
ESTUDIANTE: IZQUIERDO RAMIREZ CARLITA ROXANA.
CICLO: II
CAJAMARCA, NOVIEMBRE DEL 2014.
“ÉSTERES EN LA NATURALEZA”
DEFINICIÓN GENERAL Y ORIGEN DEL NOMBRE
Losésteres son compuestos orgánicos derivados de ácidos oxigenados en los cuales un grupo orgánico alquilo (R') reemplaza a uno o más átomos de hidrógeno.
La palabra "éster" proviene del alemán, Essig-Äther (éter de vinagre), como se llamaba antiguamente al acetato de etilo.
DISTRIBUCIÓN EN LA NATURALEZA
Los ésteres se encuentran ampliamente distribuidos en la naturaleza y son las sustancias quele comunican el olor agradable a muchas frutas y vegetales.
Las grasas (sebos, mantecas y aceites) de origen animal y vegetal son ésteres de la glicerina con los ácidos grasos superiores (saturados y no saturados). También las ceras son ésteres de ácidos grasos superiores y alcoholes superiores.
- HIDRÓLISIS ÁCIDA:
Por calentamiento con agua se descompone en el alcohol y el ácido de los queproviene.
Éster + agua------------- ácido + alcohol
Con un exceso de agua la reacción es total. Es un proceso inverso a la esterificación.
CH3.CO.O.CH3 + H2O ------------ CH3.CO.OH + H.CH2.OH
-HIDRÓLISIS ALCALINA – SAPONIFICACIÓN
La hidrólisis de los ésteres está catalizada por ácidos o bases y conduce a ácidos carboxílicos. En presencia de un hidróxido y con exceso de agua y calor, seproduce una reacción que da como productos el alcohol y la sal del ácido del que proviene. Esta sal es el jabón lo que da el nombre a la reacción.
Éster + hidróxido -------------- sal de ácido + alcohol.
-TRANSESTERIFICACIÓN
Los ésteres reaccionan con alcoholes con catálisis ácida o básica obteniéndose un nuevo éster sin necesidad de pasar por el ácido carboxílico libre. Esta reacción sedenomina transesterificación.
-REACCIÓN CON ORGANOMETÁLICOS
Los reactivos de Grignard transforman los ésteres en alcoholes. La reacción no se puede parar y se produce la adición de dos equivalentes del órgano metálico.
-REDUCCIÓN A ALCOHOLES Y ALDEHÍDOS
El hidruro de aluminio y litio los transforma en alcoholes y el DIBAL en aldehídos.
-CONDENSACIÓN DE CLAISEN
En medios básicos formanenolatos que condensan generando 3-cetoésteres. Reacción denominada condensación de Claisen.
ÉSTERES ENCONTRADOS EN LAS FLORES
-Acetato de bencilo
Muchos fabricantes crean diferentes aromas del acetato de bencilo, como el de jazmín, gardenia, manzana, durazno, cereza, flores y ciruelas.
El acetato de bencilo también se encuentra en la fruta bael, membrillo y la especie agaricus de loshongos.
IMPORTANCIA DE LOS ÉSTERES
Da el olor al alimento.
Tienen un olor afrutado y se preparan sintéticamente en grandes cantidades para utilizarlos como
Esencias frutales.
Condimentos.
Ingredientes de los perfumes.
Todas las grasas y aceites naturales (exceptuando los aceites minerales) y la mayoría de las ceras son mezclas de ésteres.
Por ejemplo, los ésteres son los componentesprincipales de la grasa de res (sebo), de la grasa de cerdo (manteca), de los aceites de pescado (incluyendo el aceite de hígado de bacalao) y del aceite de linaza.
También existen ésteres en particular que cumplen un rol muy importante; entre ellos tenemos:
Los ésteres de alcohol cetílico se encuentran en el espermaceti, una cera que se obtiene del esperma de ballena.
Los ésteres dealcohol miricílico se encuentran en la cera de abeja.
Los ésteres como el etanoato de isoamilo (aceite de banana), el etanoato de etilo y el etanoato de ciclohexanol, son los principales disolventes en las preparaciones de lacas.
El ftalato de dibutilo y el fosfato de tricresilo se usan como plastificadores en las lacas.
El etanoato de amilo se emplea como cebo odorífero en venenos para...
FACULTAD: INGENIERÍA.
CARRERA PROFESIONAL: INGENIERIA AMBIENTAL.
TEMA: ÉSTERES EN LA NATURALEZA.
DOCENTE: VARGAS PORTALES LUIS ALBERTO.
CURSO: QUIMICA ORGÁNICA.
ESTUDIANTE: IZQUIERDO RAMIREZ CARLITA ROXANA.
CICLO: II
CAJAMARCA, NOVIEMBRE DEL 2014.
“ÉSTERES EN LA NATURALEZA”
DEFINICIÓN GENERAL Y ORIGEN DEL NOMBRE
Losésteres son compuestos orgánicos derivados de ácidos oxigenados en los cuales un grupo orgánico alquilo (R') reemplaza a uno o más átomos de hidrógeno.
La palabra "éster" proviene del alemán, Essig-Äther (éter de vinagre), como se llamaba antiguamente al acetato de etilo.
DISTRIBUCIÓN EN LA NATURALEZA
Los ésteres se encuentran ampliamente distribuidos en la naturaleza y son las sustancias quele comunican el olor agradable a muchas frutas y vegetales.
Las grasas (sebos, mantecas y aceites) de origen animal y vegetal son ésteres de la glicerina con los ácidos grasos superiores (saturados y no saturados). También las ceras son ésteres de ácidos grasos superiores y alcoholes superiores.
- HIDRÓLISIS ÁCIDA:
Por calentamiento con agua se descompone en el alcohol y el ácido de los queproviene.
Éster + agua------------- ácido + alcohol
Con un exceso de agua la reacción es total. Es un proceso inverso a la esterificación.
CH3.CO.O.CH3 + H2O ------------ CH3.CO.OH + H.CH2.OH
-HIDRÓLISIS ALCALINA – SAPONIFICACIÓN
La hidrólisis de los ésteres está catalizada por ácidos o bases y conduce a ácidos carboxílicos. En presencia de un hidróxido y con exceso de agua y calor, seproduce una reacción que da como productos el alcohol y la sal del ácido del que proviene. Esta sal es el jabón lo que da el nombre a la reacción.
Éster + hidróxido -------------- sal de ácido + alcohol.
-TRANSESTERIFICACIÓN
Los ésteres reaccionan con alcoholes con catálisis ácida o básica obteniéndose un nuevo éster sin necesidad de pasar por el ácido carboxílico libre. Esta reacción sedenomina transesterificación.
-REACCIÓN CON ORGANOMETÁLICOS
Los reactivos de Grignard transforman los ésteres en alcoholes. La reacción no se puede parar y se produce la adición de dos equivalentes del órgano metálico.
-REDUCCIÓN A ALCOHOLES Y ALDEHÍDOS
El hidruro de aluminio y litio los transforma en alcoholes y el DIBAL en aldehídos.
-CONDENSACIÓN DE CLAISEN
En medios básicos formanenolatos que condensan generando 3-cetoésteres. Reacción denominada condensación de Claisen.
ÉSTERES ENCONTRADOS EN LAS FLORES
-Acetato de bencilo
Muchos fabricantes crean diferentes aromas del acetato de bencilo, como el de jazmín, gardenia, manzana, durazno, cereza, flores y ciruelas.
El acetato de bencilo también se encuentra en la fruta bael, membrillo y la especie agaricus de loshongos.
IMPORTANCIA DE LOS ÉSTERES
Da el olor al alimento.
Tienen un olor afrutado y se preparan sintéticamente en grandes cantidades para utilizarlos como
Esencias frutales.
Condimentos.
Ingredientes de los perfumes.
Todas las grasas y aceites naturales (exceptuando los aceites minerales) y la mayoría de las ceras son mezclas de ésteres.
Por ejemplo, los ésteres son los componentesprincipales de la grasa de res (sebo), de la grasa de cerdo (manteca), de los aceites de pescado (incluyendo el aceite de hígado de bacalao) y del aceite de linaza.
También existen ésteres en particular que cumplen un rol muy importante; entre ellos tenemos:
Los ésteres de alcohol cetílico se encuentran en el espermaceti, una cera que se obtiene del esperma de ballena.
Los ésteres dealcohol miricílico se encuentran en la cera de abeja.
Los ésteres como el etanoato de isoamilo (aceite de banana), el etanoato de etilo y el etanoato de ciclohexanol, son los principales disolventes en las preparaciones de lacas.
El ftalato de dibutilo y el fosfato de tricresilo se usan como plastificadores en las lacas.
El etanoato de amilo se emplea como cebo odorífero en venenos para...
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