Esteres

¿A qué crees que se deben los olores tan agradables que tienen muchas frutas y flores?
Estos olores tan agradables y característicos se deben a la presencia de los compuestos orgánicos llamadosesteres, enseguida veremos que son estos compuestos

¿sabias que los acidos carboxílicos, esteres y amidas se encuentran con frecuencia en compuestos que tienen usos medicinales?
Propiedades yaplicaciones de los esteres.
Los esteres liquidos se utilizan para reemplazar los olores de algunas frutas y flores, en perfumes, dulces y chicles. En los últimos años son utilizados para mejorar el sabor yel aroma de los alimentos procesados, la mayor parte de las conservas y jaleas tienen sabores artificiales, como se indica en las etiquetas.
Los esteres de cadena corta (bajo peso molecular) sonliquidos de olor agradable a flores o frutas. Los esteres de cadena larga (alto peso molecular), son solidos e incoloros y dejan de tener olores atractivos, o sea que se vuelven totalmente desagradables,como por ejemplo tenemos a las mantecas (grasas) o sebos. En la siguiente tabla se presentan algunos olores característicos de los esteres.

Nomenclatura
Se nombran partiendo del radical ácido,RCOO, terminado en "-ato", seguido del nombre del radical alquílico, R'.
Si el grupo éster no es el grupo principal el nombre depende de que sea R o R' el grupo principal.
Si es R el grupo principalel substituyente COOR' se nombra como alcoxicarbonil- o ariloxicarbonil-.
Si es R' el grupo principal el substituyente RCOO se nombra como aciloxi-.
O 
||
C - CH3
/
CH3 - CH2-O

etilo /etanoatode acetato
(proviene del alcohol) (proviene  del ácido)
 
* Se cambia la terminación de los alcanos por la terminación -oato de los ésteres.
* El caso de los ésteres consiste en dos cadenasseparadas por un oxígeno. Cada una de estas cadenas debe nombrarse por separado y el nombre de los ésteres siempre consiste en dos palabras separadas del tipo alcanoato de alquilo. La parte del...