Esteres

ÉSTERES

PROPIEDADES FISICAS DE LOS ESTERES
La mayor parte de los ésteres son líquidos incoloros, insolubles y más ligeros que el agua.
Sus puntos de fusión y ebullición son más bajos que los delos ácidos o alcoholes de masa
molecular comparable. El uso más importante de los ésteres es como disolventes
industriales. Los ésteres poseen olores agradables. En realidad, ciertos aromas deflores y
frutas se deben a la presencia de ésteres. Se emplean en la fabricación de perfumes y como
agentes saborizantes en la confitería y bebidas no alcohólicas. Por ejemplo, el formiato deEsteres
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etilo presenta aroma de ron, el butirato de etilo aroma de piña y el acetato de bencilo aroma
de jazmín
PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS ESTERES
Hidrólisis ácida de los ésteres
Essimplemente la reacción inversa de la esterificación, produciéndose por lo tanto el ácido
carboxílico y alcohol respectivo
R - C
O
O - R'
R - C
O
H2
O
OH
+ + R' - OH
+H
+
Hidrólisis alcalina delos ésteres (reacción de saponificación)
Es la reacción entre un éster y un hidróxido de sodio o potasio. Los productos de la
reacción son una sal carboxilato de sodio o potasio y el respectivoalcohol. La forma
general de la reacción es de la forma:

R – CO O - R' R – C O NaOH O – Na + + R' - OH

Para describir la hidrólisis alcalina de los ésteres, se emplea el término“saponificación”,
debido a que los jabones, que son sales de sodio o potasio de ácidos carboxílicos de cadena
larga, se preparan por hidrólisis alcalina de grasas y aceites, los que a su vez son ésteres deácidos grasos de cadena larga y glicerol

Hidrólisis Ésteres
Enviado por german el Mar, 15/09/2009 - 21:37.
Hidrólisis ácida y básica de ésteres
Los ésteres se hidrolizan formando ácidos carboxílicos yalcoholes cuando se les calienta en medios ácidos o básicos. La hidrólisis de los ésteres es la reacción inversa a la esterificación.

Mecanismo de la hidrólisis básica
Esta reacción...