ESTERES

ESTERES


*Departamento de Nutrición, Facultad Ciencias de la Salud.


Pasto, 05/10/2013

Resumen
Realizamos reacciones en los alcoholes con los ácidos para generar esteres; creando aromas sintéticos, primero en una pipeta agregamos 1 ml de ácido acético y 1 ml de alcohol metílico en un tubo de ensayo; le deslizamos por la pared del tubo de ensayo una gota de ácido sulfúricoconcentrado, con un gotero que era el que contenía el ácido; por consiguiente agitamos el compuesto para mezclar su contenido; con cuidado metimos el tubo de ensayo con el contenido en un vaso de precipitado con agua y lo calentamos en baño maría hasta que hirvió a los 3 minutos, sacamos el tubo esperamos 30 minutos y vertimos el contenido a 20ml de agua helada, olimos el contenido y nos dimos cuenta que elacetato de isoamilico olía a plátano, al repetir el procedimiento esta ves obteniendo acetato de metilo este nos dio un olor a quita esmalte de uñas, nuevamente repetimos el procedimiento con el acetato de metilo para obtener un olor a manzana, y por ultimo con el acetato de isopropilo obtuvimos un olor a frutas y al mezclarlos todos nos dio un olor a tutifruti.

Palabras clave:


Objetivos:Identificar los compuestos orgánicos llamados esteres.

 Reconocer sus fórmulas químicas generales.

Realizar la síntesis de algunos esteres y reconocerlos en forma organoléptica.

Obtener aspirina mediante un método especial para su síntesis.

Obtener la especie de aspirina mediante la mezcla de reactivo.

Desarrollar materiales con el uso y manejo de materiales
INTRODUCCIÓN
Laquímica orgánica es una rama de la química que estudia el carbono, sus compuestos y reacciones. Muchas moléculas orgánicas forman compuestos orgánicos. Éstos, son sustancias químicas que contienen carbono, formando enlaces covalentes carbono-carbono y/o carbono-hidrógeno. Existe una amplia gama de compuestos orgánicos. Los esteres son algunos de ellos.
Los esteres son compuestos que se forman alsustituir el H de un ácido orgánico por una cadena hidrocarbonada, R'.




Estos se caracterizan, en su gran mayoría, por su olor agradable; la fragancia de las flores, el aroma y el sabor de los frutos se deben en gran medida a la presencia de estos compuestos.
En general, los sabores y aromas artificiales son preparados mezclando varios esteres. Estos se utilizan para perfumar y darles sabor acaramelos, jaleas, jugos, etc.
El ácido acetilsalicílico se sintetiza a partir de ácido salicílico y anhídrido acético en presencia de ácido, según la reacción indicada. Una vez sintetizado el ácido acetilsalicílico es necesario cristalizarlo para eliminar las impurezas que contiene. Este proceso debe realizarse una o más veces hasta lograr el producto puro. El ácido acetilsalicílico secomercializa con el nombre de Aspirina por la casa Bayer, siendo uno de los medicamentos más consumidos en el mundo. Fue sintetizado a finales del siglo pasado por el químico alemán Félix Hofmann. Actúa como antipirético y fundamentalmente como analgésico.


1. PROCEDIMIENTO
SALICILATO DE ETILO
Ensayo 1
1. En un tubo de ensayo se adiciono 2 mL de etanol.
2. Posteriormente se agregó una tableta deaspirina y 1 mL de ácido sulfúrico concentrado.
3. Se calentó esta mezcla en baño maría durante 5 minutos.
Identificar olor:
El olor característico recuerda a las sustancias destinadas a las fricciones musculares.

Escriba las ecuaciones correspondientes



BUTIRATO DE ETILO
Ensayo 2
1. Se tomó un tubo de ensayo y se depositó un trozo pequeño de mantequilla (contiene ácido butanoico).2. Se calentó a 30°C en baño María, hasta que la mantequilla se haya derretido.
3. Se adiciono 3 ml de etanol (96%) al tubo de ensayo y se agito vigorosamente.
4. Posteriormente se agregó 3 ml de hidróxido de sodio (1M).
5. Se dejó la mezcla durante 5 minutos en baño María a 30°C.
6. Se dejó enfriar.
Identificar olor:
La mezcla obtenida, es de aspecto denso, color amarillo. El aroma del...