Esterilizacion

Métodos de esterilización
Existen varios métodos de esterilización, detallados a continuación.[][]
* Métodos físicos
* Calor húmedo (en autoclave de vapor)
* Calor seco (en horno de esterilización)
* Flama directa
* Incineración
* Aire caliente
* Pasteurización
* Ebullición
* Vapor
* Tyndalización
* Radiación* Radiación ionizante
* Radiación no ionizante: (p. ej:Radiación infrarroja y Radiación ultravioleta)
* Métodos químicos
* Alcoholes
* Etanol
* Alcohol isopropílico
* Aldehídos
* Formol
* Glutaraldehído
* Fenoles
* Fenol (Ácido carbólico)
* Xilenol
* Óxido de etileno* Peróxido de hidrógeno
Métodos químicos
Los métodos químicos de esterilización son aquellos que involucran el empleo de sustancias letales para los microorganismos, tales como el óxido de etileno y el peróxido de hidrógeno. El uso de este método es muy limitado para la Industria Alimentaria pero muy utilizado en otras industrias como la farmacéutica por ejemplo.
Métodos físicos
Los métodosfísicos son aquellos que no involucran el empleo de sustancias letales para los microorganismos, sino procedimientos físicos como la radiación ionizante, el calor o la filtración de soluciones con membranas que impiden el paso de microorganismos, incluyendo virus. El método más usando en esta categoría es el calor que mata microorganismos por la desnaturalización de las enzimas; el cambioresultante en la forma tridimensional de las proteínas las inactiva. La resistencia al calor varía entre los diferentes microorganismos; esta diferencia puede ser expresada como el punto térmico de muerte (PTM) el cual se define como la temperatura más baja a la cual todos los microorganismos en una suspensión líquida serán eliminados en 10 minutos.
Otro factor que debe ser considerado en unaesterilización es el tiempo requerido. Este puede expresarse como el tiempo de muerte térmica (TMT), el cual es el tiempo mínimo para que toda bacteria en un cultivo líquido en particular sea exterminada a una temperatura determinada.
Ambos PTM y TMT son guías útiles que indican la severidad del tratamiento requerido para matar a una población de bacterias dada. El tiempo de reducción decimal (TRD, o valorD) es el tercer concepto relacionado con la resistencia bacteriana al calor. TRD es el tiempo, en minutos, en el cual el 90% de una población bacteriana a cierta temperatura será eliminada.
Métodos térmicos
Los métodos térmicos suelen englobar todos los procedimientos que tienen entre sus fines la destrucción de los microorganismos por el calor. Los métodos son tanto la pasteurización como laesterilización, cuya finalidad principal es la destrucción microbiana, como al escaldado y a la cocción, procesos en los que también se consigue una cierta reducción de la flora microbiana, pero que sus objetivos principales son la variación de las propiedades físicas.
Esterilización por calor seco |
Temperatura (°C) | Tiempo (minutos) |
121 | 360 |
140 | 180 |
150 | 150 |
160 | 120 |170 | 60 |
180 | 30 |
Calor húmedo
Las temperaturas de esterilización por vapor de agua en un autoclave van de 121 °C a 134 °C, teniendo en cuenta el tiempo de esterilización y la presión....
Calor seco
Las temperaturas de esterilización van desde 121 Cº a 180 Cº, teniendo en cuenta los tiempos de esterilización para cada caso.[]
2. Tipos de esterilización:
Esterilización directa eindirecta
Es muy importante, desde el punto de vista moral, distinguir entre esterilización directa e indirecta.
Se llama esterilización directa (o también antiprocreativa) cuando, por sí misma o por sus condiciones, tiene por objeto inmediato impedir la procreación, no sólo como fin en sí, sino también como medio para obtener otros bienes que se cree se derivan de ella. Estos otros bienes pueden...