esteticista




COSMETICA ASOCIADA A ENFERMEDAD CELIACA EXEL

Perfeccionamiento en cosmetología superior: la enfermedad celiaca y su relación con la cosmética.
Información suministrada por la clínica del DR. CORMILLOT
Intolerancia crónica y definitiva a ciertos cereales y sus derivados.  Es una enfermedad auto inmune, en la cual son las propias defensas del organismo, al reaccionar contra el gluten,son las que producen el daño. Se produce daño y atrofia de las vellosidades intestinales, que normalmente sirven para absorber nutrientes. Aunque popularmente se la conoce como intolerancia al gluten, la intolerancia es en verdad a una proteína llamada prolamina, presente en cuatro cereales.

Cereal 
Prolamina
Trigo
Gliadina
Avena
 Ordeína
Cebada
Secalina
Centeno
Avenina

Estaenfermedad afecta a una de cada cien personas en el mundo. En nuestro país se estima que sólo 25 mil de los 400 mil afectados en la Argentina han sido correctamente diagnosticados, y se calcula que por cada diagnosticado, ocho lo ignoran. Es crónica y no existen hasta el presente medicamentos que puedan administrarse. La única manera de asegurar la salud del celíaco es mantener de por vida una dieta librede prolaminas que resultan tóxicas para el celíaco.
La Enfermedad Celiaca puede manifestarse a cualquier edad. Cuando esto ocurre en la niñez el crecimiento puede verse severamente comprometido. Por otra parte, la presencia sostenida de gluten en la dieta de un celíaco aumenta el riesgo de aparición de tumores gastrointestinales y linfomas, entre otras complicaciones.
La falta de conocimientoque existe en el público en general sobre la Enfermedad Celiaca hace particularmente difícil en el caso de los niños la integración con sus pares en cumpleaños, comedores escolares y en todo tipo de actividad social donde esté presente la alimentación. Por ello la información sobre la enfermedad celíaca no debería estar ausente en la escuela.
Los problemas del celíaco no terminan cuando esdiagnosticado, puesto que es muy difícil seguir la dieta libre de gluten-sin TACC.
Dado que el gluten se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, cosmética y farmacéutica, muchas veces en cantidades mínimas, no es posible saber si un producto es apto o no a menos que haya sido analizado. Sin embargo, la realidad de nuestro país es que la enorme mayoría de los productos industrializados no tienenen sus envases leyendas o rótulos que los identifiquen como aptos o no.

El gluten se utiliza:
- Como materia prima: en forma de harina con sus diferentes grosores: sémolas, semolines.
- Como espesante: en salsas, cremas, helados, embutidos, lácteos, dulces, cafés, cacaos instantáneos.
- Como estabilizante: aditivos, bebidas, conservas, congelados, picadillos.
La toxicidad de las prolaminasse conserva aún después de procesos de calentamiento o de procesos enzimáticos a los que son sometidos los alimentos.
Por otra parte, los alimentos específicos -aquellos que reemplazan nutricionalmente a las harinas, pan, pastas, galletitas, etc.-, pueden ser hasta 4 ó 5 veces más caros que sus similares con gluten y son de muy difícil acceso fuera de las grandes ciudades, haciendo prácticamenteimposible llevar una vida sana a los celíacos de bajos recursos del interior del país.
En nuestro país algunos productos llevan en su etiqueta el dibujo de una espiga de trigo cruzada con una línea o exhiben la leyenda “Sin Gluten”, “Gluten Free” ó "sin TACC" (iniciales de los cereales con prolaminas) con la intención de aclarar que pueden ser consumidos sin problemas. Sin embargo,conviene chequear los datos con organizaciones de celíacos, ya que se ha visto que algunos productos que lo llevan no resultan aptos para las personas celíacas. Es importante leer las etiquetas para chequear los ingredientes, consultar siempre en caso de dudas y adherirse a instituciones que proporcionen listados actualizados de alimentos convenientes o no, como la Asociación Celíaca Argentina.
Es necesario...