esteticista

Biomoléculas

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SISTEMAS VIVIENTES
Clases/Tipos de Moléculas
Macromoléculas
Compuestos Relacionados con las
Reacciones Metabólicas
Hidratos de
Proteína
Carbono
Lípidos
(Grasas)

Elementos Comunes que Contienen
Carbono (C)

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Hidrógeno (H2)

Oxígeno (O2)

Carbohidratos

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Concepto
Hidratos de carbono son una clase básica de
compuestos químicos .
Son la formabiológica primaria de almacén o consumo
de energía; otras formas son las grasas y las
proteínas.

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ESTRUCTURA QUÍMICA
 Los Hidrato de carbono son MOLECULAS
compuestas en su mayor parte por átomos de
CARBONO, HIDROGENO y OXIGENO, en una
proporción aproximada de un Carbono por dos
Hidrógenos y un Oxigeno. (CH2O).
• Los hidratos de carbono no son moléculas cuyos
carbonos estánhidratados, sino enlazados a :
• Grupos alcohólicos o hidroxilos (-OH),
• A radicales hidrógeno (-H).

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FUNCIONES
Las funciones que cumple en el organismo son:
1- Energéticas
2- De ahorro de proteínas
3- Regulan el metabolismo de las grasas
4- Estructural.

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FUNCIONES
Energéticamente, los carbohidratos aportan 4 Kcal.
(kilocalorías) por gramo de peso seco.
Cubiertas las necesidadesenergéticas, una pequeña
parte se almacena en el hígado y músculos como
glucógeno (normalmente no más de 0,5% del peso del
individuo), el resto se transforma en grasas y se
acumula en el organismo como tejido adiposo.
Se recomienda que minimamente se efectúe una
ingesta diaria de 100 gramos de hidratos de carbono
para mantener los procesos metabólicos.

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FUNCIONES
Ahorro deproteínas: Si el aporte de carbohidratos es
insuficiente, se utilizarán las proteínas para fines
energéticos, relegando su función plástica.

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FUNCIONES
Regulación del metabolismo de las grasas:
En caso de ingestión deficiente de carbohidratos, las
grasas se metabolizan anormalmente acumulándose en
el organismo cuerpos cetónicos, que son productos
intermedios de este metabolismo provocandoasí
problemas (cetosis).

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FUNCIONES
Estructuralmente, los carbohidratos constituyen una
porción pequeña del peso y estructura del organismo,
pero de cualquier manera, no debe excluirse esta
función de la lista, por mínimo que sea su indispensable
aporte.

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CLASIFICACIÓN
1- Según el número de moléculas.
2- Según su composición nutritiva.
3- Según el número de átomos deCarbonos.

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CLASIFICACIÓN
1- Según el número de moléculas.
A) Monosacáridos
b) Disacaridos
c) Oligosacaridos
d) Polisacaridos

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Monosacáridos

- Según sea la naturaleza de la función carbonilo,
tendremos:
1. Aldosas, cuando es un aldehido -CHO
2. Cetosas, cuando es una cetona -CO- A lo cual se añade el número de átomos de carbono:
Aldotriosas, Aldotetrosas, Cetopentosas,Aldohexosas, etc.
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Aldotriosas

Cetotriosa

CHO

CH2OH

H C OH
CH2OH
D-Gliceraldehido

C O
CH2OH
Glicerona
(Dihidroxiacetona)

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b) Disacáridos
Los disacáridos son un tipo de HCO, formados por la
unión de DOS MONOSACARIDOS iguales o distintos.
Los disacáridos más comunes son:
 SACAROSA: Formada por la unión de una glucosa y
una fructosa.
 LACTOSA: Formada por launión de una glucosa y
una galactosa.
 MALTOSA: Formada por la unión de dos glucosas.
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c) Oligosacaridos
Los oligosacáridos son polímetro de
monosacáridos con un número de unidades
monoméricas menor de diez.
d) Polisacaridos
Los polisacáridos son compuestos formados por
la unión de muchos monosacáridos . Pertenecen al
grupo de los glúcidos y cumplen la función tanto de
reservaenergética como estructural

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Lípidos

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Las grasas, también llamadas lípidos,
conjuntamente con los carbohidratos
representan la mayor fuente de energía
para el organismo.

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Bioquimicamente, las grasas son sustancias
apolares y por ello son insolubles en agua.
Esta apolaridad se debe a que sus moléculas
tienen muchos átomos de carbono e hidrógeno
unidos de modo...