Estofado De Res Al Vino Tinto

Estofado de res al vino tinto

Ingredientes para receta
2 1/2 kilogramos de costilla de res con hueso
3 cucharadas de aceite vegetal comestible
3 piezas de cebolla
3 piezas de zanahoria en trozos
2varas de apio en trozos
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de pasta de tomate
1 botella de vino tinto
10 ramas de perejil
4 ramas de orégano fresco
2 ramas de romero
2 hojas de laurel
1 pieza decabeza de ajo
4 tazas de caldo de carne
sal al gusto
pimienta negra molida al gusto
Utensilios
Olla honda con tapa
Pinza
Tabla para picar
Cuchillo
Taza para medir
Pala
Estufa
Preparación:
 Precalienta elhorno a 180 grados centígrados. Añade sal y pimienta a las costillas. calienta aceite en una olla grande tipo cocotte a fuego medio-alto. Sella las costillas por tandas hasta que tomen un color doradointenso. Traslada las costillas a una placa y reserva.
En la misma olla agrega las cebollas, las zanahorias y el apio y cocina a fuego medio-alto revolviendo frecuentemente hasta que las cebollasestén doradas, unos 5 minutos. Agrega la harina y la pasta de tomate y cocina revolviendo constantemente hasta que todo esté bien mezclado, 2 a 3 minutos. Añade el vino y después añade las costillas conlos jugos acumulados. Lleva a ebullición, baja el fuego  a medio y cocina después a fuego lento hasta que el vino reduzca a la mitad, unos 25 minutos, añade todas las hierbas a la olla junto con elajo. Mezcla el caldo y lleva a ebullición. tapa y traslada al horno. Cocina hasta que las costillas estén tiernas 2-21/2 horas aproximadamente. Traslada las costillas a un plato. cuela la salsa de laolla. Deja enfriar y con una cuchara desgrasa la salsa. Sazona al gusto con sal y pimienta. sirve en platos hondos sobre puré de papas con salsa por encima. También puedes acompañar estas costillas conpasta o arroz.


Filete mignon con salsa de champiñones

Porciones: 6
Ingredientes para receta
6 piezas de medallones de filete de res
pimienta negra molida al gusto
sal al gusto
6 rebanadas de...