Estomago

El origen de la cerveza se remonta en la historia de la humanidad.
Al parecer, la primera bebida fermentada que conoció el hombre fue la cerveza, y se cree que apareció junto con el pan de cebada. Es posible que alguien hubiese dejado el pan olvidado a la intemperie; la humedad y la flora bacteriana provocaron una fermentación natural. A recogerlo, observó que el pan había segregado un líquidoque le supo tan bien, que sucesivamente trató de reproducir el proceso.
Es sabido que hace más de 6,000 a;os, en la tierra de los ríos Tigirs y Eufrates, los sumerios elaboraban y consumían la cerveza.
Un grabado de esa época representa a unos bebedores de cerveza junto a los cuales se reprodujeron algunas canciones dedicadas a la diosa de la cerveza, Ninkasi. Además, los sumerios conocieronvarios tipos de cerveza, entre ellos una variedad conocida como superior.
Los babilonios heredaron de los sumerios el arte del cultivo de la tierra y la elaboración de la cerveza. El rey Hammurabi dispuso en un decreto normas sobre la fabricación de la cerveza, enel cual también se establecían severos castigos a quienes adulteraran la bebida. La elaboración tenía carácter religioso y era realizadasolo por las sacerdotisas. Los babilonios preparaban la cerveza a partir de los panecillos de haría de cebada y la llamaban pan líquido.
La leyenda que Osiris preparó la primera cerveza pertenece a la historia primitiva de Egipto y, según esta versión, la cerveza sería un invento de los dioses. Los griegos identificaron a la cerveza con los egipcios, ya que la palabra ZYTHUM, empleada paradesignar a los egipcios, también la emplearon para significar “vino de cebada”. Es de anotar que los fabricantes egipcios de cerveza eran exceptuados del servicio militar, y tanto los soldados como las autoridades recibían cerveza como parte de su paga
También existen pruebas de que los chinos producían una clase de cerveza de trigo llamada KIU, hace más de 4,000 años.
La cerveza se encuentra entre lasofrendas hechas a los dioses en casi todas las culturas. En los países nórdicos se ofrecía cerveza a Wotan, el gigante Oegir era el cervecero y Thor el dios del trueno, protector de la cerveza.
La cerveza pasó de Egipto a Europa a raíz de las cruzadas. Los caballeros de regreso a sus países la llevaban consigo.
En la historia medieval y moderna aparece la tradición alemana, que es muyantigua. A raíz de fuertes heladas consecutivas que afectaron los cultivos de la vid, en Europa tomó fuerza la cerveza como reemplazo del vino. Por esa época, los noreuropeos utilizaban hierbas aromáticas y plantas silvestres para modificar el sabor y el aroma. Se cuenta que Santa Hildegarda, abadesa de Ruperstberg, fue quien primero adicionó lúpulo a la cerveza. A raíz de ello, la cerveza se convirtióen un importante objeto de comercio. En el siglo XII, el rey Juan Primus, conocido como Gambrinus fue protector de los cultivos de cebada y, por ende, de la cerveza.
En la Edad Media, los alemanes poseían cerca de 500 claustros en los cuales se elaboraba y comercializaba la cerveza, ya que era privilegio exclusivo de monjes y monjas, siendo muy famosas, en ello, las monjas de los Prados de SantaCara.
La primera organización gremial de fabricantes de cerveza nació en París en 1258 y 10 años más tarde, el reglamento para producir la bebida se inscribía en el libro de los oficios.
Alemania ha influido mucho en fijar las características de la cerveza moderna, al punto que hoy en día aún cuentan con la “Ley de la Pureza” promulgada por el duque bárvaro Guillermo IV de Orange en 1516, queobligaba a producir la bebida con cebada malteada, agua, lúpulo y levadura.
En Inglaterra, la cerveza era tan importante que su Carta Magna daba la medida adecuada para venta y consumo. Además , uno de los oficios mas antiguos en ese país es el de “Conner” o degustador de cerveza.
La primera cervecería del continente americano fue construída en 1544 por don Alfonso de Herrera, cerca de la ciudad...