Estrategias De Promoción De Alimentos Funcionales

Tesis MBA
Mariano Agustín Godnic

Estrategias de promoción de alimentos funcionales dirigidas a profesionales de la salud

Executive MBA 2006 / 2007 UNIVERSIDAD TORCUATO DI TELLA

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Agradecimientos A la Lic. Mariana Jasin por su apoyo constante desde el inicio; al Lic. Sergio Britos y la Lic. María Inés Somoza por sus valiososaportes y experiencias transmitidas; y especialmente a la Lic. Mariana Patrón Farías por su apoyo y minuciosas correcciones durante el desarrollo del presente trabajo.
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Resumen
En esta tesis se han analizado estrategias de comunicación de alimentos funcionales que utiliza la industria de alimentos y bebidas para dirigirse alos profesionales de la nutrición. Para llevar a cabo este trabajo se ha volcado la experiencia personal, así como la experiencia de colegas, y la evaluación minuciosa de diferentes estrategias de comunicación utilizadas por las empresas más relevantes del sector.

El análisis llevado a cabo en esta tesis pone en evidencia las ventajas y desventajas de cada una de las estrategias decomunicación que se utilizan y que se utilizarán en un futuro no lejano con más frecuencia por parte de la industria de alimentos y bebidas. Esta información permitirá a las empresas seleccionar con mayor eficacia sus estrategias de comunicación enfocadas a la comunidad científica a fin de lograr una relación más armónica con los profesionales de la salud y, a través de estos, con los consumidores.2

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Tabla de Contenidos

1. INTRODUCCIÓN .............................................................................................. 5 2. CONTEXTO ...................................................................................................... 9
Evolución del medio ambiente y la alimentación humana........................................................................ 9 La dieta de nuestros ancestros ..................................................................................................................... 9 La transición nutricional ........................................................................................................................... 11 Modificaciones en el gastoenergético ....................................................................................................... 12 Consecuencias para la salud de la transición nutricional ....................................................................... 13

3. LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS .............................................. 14
Definición e importancia de la industria de alimentos ybebidas en la Argentina ................................ 14 La industria de alimentos y bebidas por dentro ...................................................................................... 15 Hacia un nuevo paradigma de la dieta ..................................................................................................... 16 Alimentos funcionales................................................................................................................................ 17

4. EL MERCADO DE LOS ALIMENTOS FUNCIONALES ................................. 19
Breve historia de los alimentos funcionales .............................................................................................. 19 Nuevas tendencias en alimentación........................................................................................................... 20 Industria de alimentos: ¿enemigo o aliado? ............................................................................................. 21 Autorregulación de la publicidad: ¿la culpable? ..................................................................................... 22 El futuro de los alimentos funcionales...