Estrategias de promoción de alimentos funcionales dirigidas a profesionales de la salud

Tesis MBA
Mariano Agustín Godnic

Estrategias de promoción de
alimentos funcionales dirigidas
a profesionales de la salud

Executive MBA 2006 / 2007
UNIVERSIDAD TORCUATO DI TELLA

Executive MBA 2006 / 2007
UNIVERSIDAD TORCUATO DI TELLA

Agradecimientos
A la Lic. Mariana Jasin por su apoyo constante desde el inicio; al
Lic. Sergio Britos y la Lic. María Inés Somoza por susvaliosos
aportes y experiencias transmitidas; y especialmente a la Lic.
Mariana Patrón Farías por su apoyo y minuciosas correcciones
durante el desarrollo del presente trabajo.
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Resumen
En esta tesis se han analizado estrategias de comunicación de alimentos
funcionales que utiliza la industria de alimentos y bebidas para dirigirsea los
profesionales de la nutrición. Para llevar a cabo este trabajo se ha volcado la
experiencia personal, así como la experiencia de colegas, y la evaluación
minuciosa de diferentes estrategias de comunicación utilizadas por las empresas
más relevantes del sector.

El análisis llevado a cabo en esta tesis pone en evidencia las ventajas y
desventajas de cada una de las estrategias decomunicación que se utilizan y
que se utilizarán en un futuro no lejano con más frecuencia por parte de la
industria de alimentos y bebidas. Esta información permitirá a las empresas
seleccionar con mayor eficacia sus estrategias de comunicación enfocadas a la
comunidad científica a fin de lograr una relación más armónica con los
profesionales de la salud y, a través de estos, con losconsumidores.

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Tabla de Contenidos

1. INTRODUCCIÓN .............................................................................................. 5
2. CONTEXTO ...................................................................................................... 9
Evolución del medio ambiente y la alimentación humana........................................................................ 9
La dieta de nuestros ancestros ..................................................................................................................... 9
La transición nutricional ........................................................................................................................... 11
Modificaciones en el gastoenergético ....................................................................................................... 12
Consecuencias para la salud de la transición nutricional ....................................................................... 13

3. LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS .............................................. 14
Definición e importancia de la industria de alimentos ybebidas en la Argentina ................................ 14
La industria de alimentos y bebidas por dentro ...................................................................................... 15
Hacia un nuevo paradigma de la dieta ..................................................................................................... 16
Alimentos funcionales................................................................................................................................ 17

4. EL MERCADO DE LOS ALIMENTOS FUNCIONALES ................................. 19
Breve historia de los alimentos funcionales .............................................................................................. 19
Nuevas tendencias en alimentación........................................................................................................... 20
Industria de alimentos: ¿enemigo o aliado? ............................................................................................. 21
Autorregulación de la publicidad: ¿la culpable? ..................................................................................... 22
El futuro de los alimentos funcionales...