Estrategias empresariales

Nuestra Misión

Producir y comercializar en el mercado local el yogurt de araza empleando las normas (BPM) durante la producción, esto nos permitirá ofrecer un yogurt de excelente precio y calidad, optimizando los recursos técnicos, humanos y financieros que permitan garantizar el retorno e incremento del patrimonio y contribuir al desarrollo de la ciudad de Puyo.

Nuestra Visión

Superarcon excelencia las expectativas de los clientes y a la vez competir en el mercado local.

Nuestras Metas

Incrementar nuestra participación en el mercado. Mantenernos a la vanguardia en cuanto a los adelantos tecnológicos tanto en equipos, técnicos o sistemas que faciliten nuestra misión. Mantener nuestra imagen como empresa productora de yogurt a través de nuestras marca “FAMALAC”, manteniendonuestra reputación en la marca lo que nos garantizan calidad.

Objetivo general
• Elaborar yogurt  batido. “FAMALAC”

Objetivo especifico
• Diseñar la planta de yogurt
• Realizar el análisis técnico financiero
• Fomentar el desarrollo de la agroindustria en la provincia de Pastaza
• Obtener un mayor valor agregado y durabilidad de los productos derivados de laleche.

INTRODUCCIÓN

La relevancia del yogurt y su asociación con la salud surgió en Europa a partir de los estudios de Metchikoff y su teoría de la longevidad de los pueblos balcánicos asociados al alto consumo de productos fermentados de leche. Actualmente, diversos investigadores han estudiado los microorganismos utilizados en la producción de leche fermentada y productos afines y sus efectosbeneficiosos sobre el metabolismo humano y animal.

Estos microorganismos vivos, conocidos como prebióticos son considerados como suplementos alimenticios que afectan benéficamente la fisiología del huésped, mediante la modulación intestinal y del sistema inmunológico y que mejora el balance nutricional y microbiano en el tracto gastrointestinal, entre otros,

El interés por los cultivosprobióticos y su uso en la industria de productos lácteos fermentados ha florecido en el últimos años, no solo desde el punto de vista terapéutico, sino también como agente antagónico de agentes patógenos entéricos.

Diversos trabajos han demostrado que las bacterias probióticos son capaces de prevenir la adherencia, establecimiento, replicación y acción patogénica de enteropatógenos específicos en elintestino y en alimentos ya sea provocando un descenso en el pH a través de la producción de ácidos orgánicos volátiles de cadena corta, interviniendo en la disponibilidad de nutrientes necesarios para los patógenos, disminuyendo el potencial de óxido reducción del medio, incluyendo bacteriocinas.

En Pastaza la elaboración de yogurt se realiza de forma artesanal debido a lafalta de tecnología agroindustrial a pesar de tener los conocimientos necesarios para producir este derivado de leche que es el que más valor agregado tiene en el merado.

"FAMALAC" es un yogurt que va utilizar la materia prima local, teniendo en cuenta la fragilidad de nuestra zona para dar un precio acorde al esfuerzo del pequeño campesino, ya que al elaborar otro derivado de la leche esimposible reconocer económicamente el trabajo del campesino de Pastaza, que es la solución más importante en la ganadería de nuestro medio.

Justificación

El proyecto nace como respuesta a una necesidad imperiosa de ofrecer alternativas al pequeño productor.

La provincia de Pastaza cuenta con dos plantas pasteurizadoras de leche que no elaboran yogurt, por lo tanto el precio que recibe el pequeñoproductor son insignificantes por esta materia prima tan importante a nivel alimentario.

Social.- El hecho de haber implementado una planta a nivel industrial para procesar leche, representa para el pequeño productor campesino una alternativa de mejorar sus ingresos y de organizarse a nivel comunitario para buscar nuevas alternativas de explotación de los recursos naturales, se logra...