Estrategias Para El Ramo Gastronomico

ESTRATEGIAS PARA EL RAMO GASTRONÓMICO
Primero. Siempre que tenga que tomar una decisión estratégica para el negocio, pregúntese en qué se beneficia el restaurante. Por ejemplo, en un caso típico deinversión en tecnología, aunque sea de las más modernas, tal vez su negocio no la necesite porque el éxito de él radica en la elaboración de sus platos al estilo casero. O porque el conjunto de platosque usted ofrece no requieren de ella. Si invierte, usted dispondrá de una de las más modernas de las tecnologías… prácticamente de adorno. Su dinero está inmóvil.
Segundo. Cuánto debo sacrificarpara obtener lo que quiero. Asegúrese de que lo que usted quiere para su restaurante lo quieren sus empleados y sus clientes. No piense a su imagen, piense a la imagen de los demás.
Tercero. Tengasiempre identificada sus debilidades y fortalezas como oferente. Pregúntese qué es lo mejor de mi restaurante, qué tengo que no tienen los demás y que tampoco lo pueden imitar. De igual manera, qué notengo y qué si tienen los demás.
Cuarto. Estudie el entorno. El hecho de que el negocio marche bien hoy, no es razón para dejar a un lado lo que ocurre a su alrededor.
Quinto. Hable con sus empleados,retroaliméntese. Ellos pueden tener ideas brillantes o argumentos convincentes para que adopte una decisión. También comprométalos. No asuma sólo los reveses, hágalos colectivos, como también lasvictorias. Sus empleados fácilmente pueden moverse hacia donde mejor beneficio obtengan y en donde son mejores atendidos. Enséñelos a ser leales, a sentir como suyo el negocio.
Sexto. No solo seenfoque en lo que pase afuera, mírese por dentro. Haga una fotografía de su negocio diariamente y trate de percibir los cambios que en él ocurren. ¿Están motivados mis trabajadores? ¿Disponen de losrecursos necesarios para el servicio? ¿Trabajan en equipo, se siente un equipo?
Séptimo. No se niegue a capacitar a sus trabajadores. Ellos son el mejor recurso con el que usted cuenta. Ellos son los...