Estrategias Que Deben Ser Consideradas Para Maximizar Las Ventas Y El Diseño Para Un Puesto Ambulante Que Permita Preservar La Calidad Poscosecha De Frutas Y Hortalizas

UNIVERSIDAD CENTROCCIDENTAL
“LISANDRO ALVARADO”
DECANATO DE AGRONOMIA
PROGRAMA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

ESTRATEGIAS QUE DEBEN SER CONSIDERADAS PARA MAXIMIZAR LAS VENTAS Y EL DISEÑO PARA UN PUESTO AMBULANTE QUE PERMITA PRESERVAR LA CALIDAD POSCOSECHA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

AUTORES:

GIANCARLO CALICCHIO
ALIXON PÉREZ
ERASMO COLOMBO
LEONIDAS PÉREZ
LUIS PEÑA

AÑO 2010

ÍNDICEGENERAL

Contenido | Página |
ÍNDICE GENERAL | 2 |
ÍNDICE DE GRÁFICAS | 3 |
I. INTRODUCCIÓN | 4 |
A. Planteamiento y justificación del problema | 4 |
B. Objetivos | 5 |
Objetivo General | 5 |
Objetivos Específicos | 5 |
II. REVISIÓN DE LITERATURA | 6 |
A. Generalidades de los productos hortícolas | 6 |
B. Importancia del manejo poscosecha | 7 |C. Aspectos de calidad y manejo poscosecha | 9 |
D. Investigaciones realizadas. | 12 |
III. METODOLOGÍA | 14 |
A. Instrumento para la recolección de datos | 14 |
B. Características de los sitios visitados | 14 |
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN | 17 |
V. CONCLUSIONES | 22 |
VI. RECOMENDACIONES Y ESTRATEGIAS | 24 |
VII. LITERATURA CITADA | 25 |
VIII.ANEXOS | 26 |

ÍNDICE DE GRÁFICAS

Nº | DENOMINACIÓN | PÁGINA |
1. | Transporte | 17 |
2. | Hora de distribución | 18 |
3. | Grado de contaminación | 18 |
4. | Distribución de los productos en el sitio de venta | 19 |
5. | Empaque | 20 |
6. | Almacenamiento | 21 |

















I. INTRODUCCIÓN

A.Planteamiento y justificación del problema

El objetivo de maximizar las ventas en puestos ambulantes de frutas y hortalizas, responde a la necesidad de crear conciencia y de una u otra forma influir en la cultura del venezolano. El diseño que se plantea en el siguiente trabajo se considera de gran importancia, ya que un buen cumplimiento y seguimiento de este diseño, no sólo puede lograr un aumentoen la venta de estos productos, sino también aumentar la vida útil de éstos y lo más importante, minimizar o evitar los brotes epidémicos causados por el mal manejo poscosecha de estos productos.

Hoy en día la salud pública, las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA’S), representan una amenaza cada vez más grande por las implicaciones del incremento significativo en la proporción debrotes epidémicos que afecta a la población, convirtiéndose en indicativo directo de la calidad y en el mal manejo poscosecha de los alimentos. Entre los alimentos que mas presentan contaminación en la actualidad, destacan los productos hortícolas, el cual se debe principalmente por el mal manejo poscosecha y las faltas de políticas sanitarias que obliguen a minimizar los brotes epidémicos.

Merino(2005), estableció la importancia de los vegetales que se consumen crudos en la transmisión de enfermedades de origen alimentario, indicando que cada vez son más frecuentes los brotes de enfermedad gastrointestinal relacionados con la ingesta de vegetales frescos. A pesar de la existencia de recomendaciones para la producción de alimentos con mayor calidad microbiológica posible, lacontaminación biológica sigue siendo elevada en los puestos de ventas ambulantes en diversos países del mundo.

Por último, otra consideración que se debe tomar en cuenta es que los puestos de venta ambulantes de productos hortícolas cada vez aumentan en forma considerable, y es importante destacar que éstos no cumplen con las mínimas exigencias tanto sanitarias como de conservación de los productos.B. Objetivos

General
Crear estrategias para maximizar las ventas y el diseño para un puesto ambulante que permita preservar la calidad poscosecha de frutas y hortalizas.

Específicos
* Crear una propuesta que permita preservar la calidad poscosecha de los productos hortícolas y que ayude a la concientización tanto de los vendedores como de los consumidores.
* Evaluar las...