Estreñimiento
Páginas: 41 (10056 palabras)
Publicado: 17 de julio de 2011
El pH
El control del pH es muy importante en la elaboración de los productos alimentarios, tanto como indicador de las condiciones higiénicas como para el control de los procesos de transformación. El pH, como la temperatura y la humedad, son importantes para la conservación de los alimentos. De ahí que generalmente, disminuyendo el valor de pH de un producto, aumente el período deconservación. Por ejemplo, el tratamiento de alimentos en una atmósfera modificada con pH inferior a 4,6 puede inhibir la multiplicación de agentes patógenos como el "Clostridium botulinum".
Mariscos
Durante la estabulación de moluscos como las conchas y las almejas, el pH es un indicador del correcto desarrollo de este procedimiento de depuración.
Lugares de acción de los agentesquímicos con actividad antimicrobiana
|Agente |Pared celular|Membrana celular |Proteínas |Acidos |Enzimas con |Amino ácidos|
| | | | |nucleico |grupos -SH | |
|Alcoholes | |+ |+ | |+ | |
|Alcalis | |+ |+ | |+ | |
|Agentes alquilantes | |+ | |+ |+ |+ |
|Biguanidas | |+ | | | | ||Colorantes (acridina) | | | |+ | | |
|Halógenos | |+ | | |+ |+ |
|Metales pesados | | |+ | |+ | |
|Fenoles |+|+ |+ | | | |
|DAQ | |+ |+ | | | |
DESINFECCIÓN Y SANEAMIENTO
DESINFECCIÓN Y SANEAMIENTO.. 1
DESINFECTANTE. 1
MECANISMOS DE ACCIÓN DE LOS DESINFECTANTES. 2
INACTIVACIÓN, RESISTENCIA Y NEUTRALIZACIÓN DE LOSDESINFECTANTES. 4
CLASES DE DESINFECTANTES.. 5
1. FENOLES. 5
2. AMONIOS CUATERNARIOS. 7
3. COMPUESTOS LIBERADORES DE HALÓGENOS. 9
4. FENOLES HALOGENADOS. 10
5. ALDEHÍDOS. 11
6. BIGUANIDAS Y BIGUANIDAS POLIMÉRICAS. 12
7. COMPUESTOS ANFÓTEROS. 13
8. COMPUESTOS YODADOS. 14
9. ALCOHOLES. 14
10. ÁCIDOS Y ÁLCALIS. 15
11. AGENTES OXIDANTES. 15
DESINFECCIÓN POR AGENTES FÍSICOS.. 16
1)Desinfección por elevación de la temperatura: 16
2) Desinfección por fumigación. 17
3) Desinfección por desecación
4) Desinfección por filtración. 18
CONSIDERACIONES GENERALES SOBRE LA DESINFECCIÓN
La desinfección se refiere a la reducción de los organismos patógenos (organismos que ocasionan enfermedades), mientras que saneamiento se refiere a la calidad de limpieza.
¿Por qué es la desinfeccióntan importante?
Al reducir la carga de organismos patógenos en el ambiente de su nave de aves disminuirá el riesgo de enfermedad. Los desinfectantes son los agentes químicos que pueden matar a los organismos patógenos al contacto. Limpiando el lugar con anterioridad a la desinfección expone a los organismos patógenos al desinfectante.
DESINFECTANTE
Un desinfectante es un agente queelimina las fuentes de infección. Generalmente se trata de un producto químico, pero también puede ser un agente físico o biológico que destruye los microorganismos patógenos, aunque no necesariamente los esporos bacterianos. También se aplica a los objetos inanimados.
Entre estos últimos (objetos inanimados), en el campo veterinario se incluyen los cadáveres de animales fallecidos como...
El control del pH es muy importante en la elaboración de los productos alimentarios, tanto como indicador de las condiciones higiénicas como para el control de los procesos de transformación. El pH, como la temperatura y la humedad, son importantes para la conservación de los alimentos. De ahí que generalmente, disminuyendo el valor de pH de un producto, aumente el período deconservación. Por ejemplo, el tratamiento de alimentos en una atmósfera modificada con pH inferior a 4,6 puede inhibir la multiplicación de agentes patógenos como el "Clostridium botulinum".
Mariscos
Durante la estabulación de moluscos como las conchas y las almejas, el pH es un indicador del correcto desarrollo de este procedimiento de depuración.
Lugares de acción de los agentesquímicos con actividad antimicrobiana
|Agente |Pared celular|Membrana celular |Proteínas |Acidos |Enzimas con |Amino ácidos|
| | | | |nucleico |grupos -SH | |
|Alcoholes | |+ |+ | |+ | |
|Alcalis | |+ |+ | |+ | |
|Agentes alquilantes | |+ | |+ |+ |+ |
|Biguanidas | |+ | | | | ||Colorantes (acridina) | | | |+ | | |
|Halógenos | |+ | | |+ |+ |
|Metales pesados | | |+ | |+ | |
|Fenoles |+|+ |+ | | | |
|DAQ | |+ |+ | | | |
DESINFECCIÓN Y SANEAMIENTO
DESINFECCIÓN Y SANEAMIENTO.. 1
DESINFECTANTE. 1
MECANISMOS DE ACCIÓN DE LOS DESINFECTANTES. 2
INACTIVACIÓN, RESISTENCIA Y NEUTRALIZACIÓN DE LOSDESINFECTANTES. 4
CLASES DE DESINFECTANTES.. 5
1. FENOLES. 5
2. AMONIOS CUATERNARIOS. 7
3. COMPUESTOS LIBERADORES DE HALÓGENOS. 9
4. FENOLES HALOGENADOS. 10
5. ALDEHÍDOS. 11
6. BIGUANIDAS Y BIGUANIDAS POLIMÉRICAS. 12
7. COMPUESTOS ANFÓTEROS. 13
8. COMPUESTOS YODADOS. 14
9. ALCOHOLES. 14
10. ÁCIDOS Y ÁLCALIS. 15
11. AGENTES OXIDANTES. 15
DESINFECCIÓN POR AGENTES FÍSICOS.. 16
1)Desinfección por elevación de la temperatura: 16
2) Desinfección por fumigación. 17
3) Desinfección por desecación
4) Desinfección por filtración. 18
CONSIDERACIONES GENERALES SOBRE LA DESINFECCIÓN
La desinfección se refiere a la reducción de los organismos patógenos (organismos que ocasionan enfermedades), mientras que saneamiento se refiere a la calidad de limpieza.
¿Por qué es la desinfeccióntan importante?
Al reducir la carga de organismos patógenos en el ambiente de su nave de aves disminuirá el riesgo de enfermedad. Los desinfectantes son los agentes químicos que pueden matar a los organismos patógenos al contacto. Limpiando el lugar con anterioridad a la desinfección expone a los organismos patógenos al desinfectante.
DESINFECTANTE
Un desinfectante es un agente queelimina las fuentes de infección. Generalmente se trata de un producto químico, pero también puede ser un agente físico o biológico que destruye los microorganismos patógenos, aunque no necesariamente los esporos bacterianos. También se aplica a los objetos inanimados.
Entre estos últimos (objetos inanimados), en el campo veterinario se incluyen los cadáveres de animales fallecidos como...
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