Estrellas de michelin 2012
Páginas: 6 (1433 palabras)
Publicado: 18 de septiembre de 2012
Estrellas de Michelin 2012: consiga la lista llena de restaurantes
Estos años estrellas de Michelin han sido repartidos con la lista de 2012 llena incluyendo una publicación con dos estrellas por primera vez: Mano y Flores en Marlow, Buckinghamshire. Esto une el Restaurante Sentado Bains en Nottingham en el teniendo sus posiciones de estrella solas levantadas a dos en la última edición dela Biblia mundialmente famosa de gastronomía. Concedieron un total de 13 publicaciones estrellas de Michelin, con tres - el señor Carlos Napier en Chinnor, Oxfordshire; los Carniceros Arman en Eldersfield, Gloucestershire; y el Cisne Negro en Oldstead, Norte Yorkshire - ganancia de ellos por primera vez. Sólo cuatro restaurantes tienen tres estrellas: el Pato Gordo, Rebuzno; la Posada Ribereña,Rebuzno; Gordon Ramsay en Chelsea y Alain Ducasse en el Dorchester, Mayfair. Publicado por primera vez antes de la Navidad, la guía de este año ve un amplio geográfico de nuevas estrellas. Hay tres nuevas estrellas en Escocia, un en País de Gales y cuatro en Londres, que incluye la Cena por Heston Blumenthal. Hay también tres nuevas publicaciones con una estrella. El centro de cenando de multa estodavía de Londres - Westminster tiene 36 un, dos o tres restaurantes de estrella.
FUENTE: Michelin 1 estrella: Cocina muy buena en su categoría 2 estrellas: Cocina excelente, valor un desvío 3 Estrellas: Cocina excepcional, mereciendo un viaje especial
Las estrellas, símbolo de calidad
En la actualidad, La guía MICHELIN es famosa por sus estrellas y la expectación que éstasdespiertan. Sin embargo, los conocidos pictogramas no estaban presentes en su comienzo. Las estrellas nacen a finales de los años 20 y se fueron desarrollando gradualmente hasta comienzos de los 30.
Distinguen a los establecimientos que ofrecen la mejor calidad culinaria según los siguientes criterios:
- selección de los productos,
- creatividad,
- dominio del punto decocción y de los sabores,
- relación calidad/precio,
- y regularidad.
Las definiciones de las estrellas se introdujeron en 1936 y aún hoy en día se mantienen:
- Tres estrellas indican «una cocina excepcional que justifica de por sí el viaje».
- Dos estrellas señalan «una excelente cocina que merece la pena el desvío».
- Una estrellasignifica «una muy buena cocina en su categoría».
Tener una o más estrellas en La guía MICHELIN supone que un restaurante no es sólo uno de los mejores en su país, sino también uno de los mejores en el mundo. Hoy en día, cerca de 2.000 restaurantes de todos los países que cubre la guía cuentan con estrellas, lo que supone un 10% de todos los seleccionados.
Los inspectores de La guía MICHELINCada año, un inspector viaja anónimamente, come cerca de 250 veces en restaurantes y se aloja alrededor de 150 noches en hoteles. Cada uno visita también más de 800 establecimientos y escribe 1.100 informes. Los inspectores de las guías país recorren alrededor de 30.000 kilómetros al año.
Pasan tres semanas al mes sobre el terreno, buscando buenos hoteles y restaurantes. Ellos testan,descubren y confirman la selección de un establecimiento, o, al contrario, lo retiran de la selección. La cuarta semana del mes regresan a la oficina y allí presentan sus informes y dan parte al redactor jefe de su trabajo. Se toman decisiones tales como: qué hoteles y restaurantes se incluyen en la selección, cuáles deberían retirarse porque su calidad ha disminuido, a cuáles se les debería otorgar lospictogramas Bib Gourmand o Bib Hotel, y cuáles son las novedades que han introducido los chefs.
En cuanto a las estrellas, éstas se otorgan en encuentros especiales, que tienen lugar dos veces al año, y a los que asisten el redactor jefe de la guía, los inspectores, así como el director de las guías MICHELIN. Las decisiones relativas a la atribución de las estrellas se alcanzan por consenso....
Estos años estrellas de Michelin han sido repartidos con la lista de 2012 llena incluyendo una publicación con dos estrellas por primera vez: Mano y Flores en Marlow, Buckinghamshire. Esto une el Restaurante Sentado Bains en Nottingham en el teniendo sus posiciones de estrella solas levantadas a dos en la última edición dela Biblia mundialmente famosa de gastronomía. Concedieron un total de 13 publicaciones estrellas de Michelin, con tres - el señor Carlos Napier en Chinnor, Oxfordshire; los Carniceros Arman en Eldersfield, Gloucestershire; y el Cisne Negro en Oldstead, Norte Yorkshire - ganancia de ellos por primera vez. Sólo cuatro restaurantes tienen tres estrellas: el Pato Gordo, Rebuzno; la Posada Ribereña,Rebuzno; Gordon Ramsay en Chelsea y Alain Ducasse en el Dorchester, Mayfair. Publicado por primera vez antes de la Navidad, la guía de este año ve un amplio geográfico de nuevas estrellas. Hay tres nuevas estrellas en Escocia, un en País de Gales y cuatro en Londres, que incluye la Cena por Heston Blumenthal. Hay también tres nuevas publicaciones con una estrella. El centro de cenando de multa estodavía de Londres - Westminster tiene 36 un, dos o tres restaurantes de estrella.
FUENTE: Michelin 1 estrella: Cocina muy buena en su categoría 2 estrellas: Cocina excelente, valor un desvío 3 Estrellas: Cocina excepcional, mereciendo un viaje especial
Las estrellas, símbolo de calidad
En la actualidad, La guía MICHELIN es famosa por sus estrellas y la expectación que éstasdespiertan. Sin embargo, los conocidos pictogramas no estaban presentes en su comienzo. Las estrellas nacen a finales de los años 20 y se fueron desarrollando gradualmente hasta comienzos de los 30.
Distinguen a los establecimientos que ofrecen la mejor calidad culinaria según los siguientes criterios:
- selección de los productos,
- creatividad,
- dominio del punto decocción y de los sabores,
- relación calidad/precio,
- y regularidad.
Las definiciones de las estrellas se introdujeron en 1936 y aún hoy en día se mantienen:
- Tres estrellas indican «una cocina excepcional que justifica de por sí el viaje».
- Dos estrellas señalan «una excelente cocina que merece la pena el desvío».
- Una estrellasignifica «una muy buena cocina en su categoría».
Tener una o más estrellas en La guía MICHELIN supone que un restaurante no es sólo uno de los mejores en su país, sino también uno de los mejores en el mundo. Hoy en día, cerca de 2.000 restaurantes de todos los países que cubre la guía cuentan con estrellas, lo que supone un 10% de todos los seleccionados.
Los inspectores de La guía MICHELINCada año, un inspector viaja anónimamente, come cerca de 250 veces en restaurantes y se aloja alrededor de 150 noches en hoteles. Cada uno visita también más de 800 establecimientos y escribe 1.100 informes. Los inspectores de las guías país recorren alrededor de 30.000 kilómetros al año.
Pasan tres semanas al mes sobre el terreno, buscando buenos hoteles y restaurantes. Ellos testan,descubren y confirman la selección de un establecimiento, o, al contrario, lo retiran de la selección. La cuarta semana del mes regresan a la oficina y allí presentan sus informes y dan parte al redactor jefe de su trabajo. Se toman decisiones tales como: qué hoteles y restaurantes se incluyen en la selección, cuáles deberían retirarse porque su calidad ha disminuido, a cuáles se les debería otorgar lospictogramas Bib Gourmand o Bib Hotel, y cuáles son las novedades que han introducido los chefs.
En cuanto a las estrellas, éstas se otorgan en encuentros especiales, que tienen lugar dos veces al año, y a los que asisten el redactor jefe de la guía, los inspectores, así como el director de las guías MICHELIN. Las decisiones relativas a la atribución de las estrellas se alcanzan por consenso....
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