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TÍTULO DE LA MONOGRAFÍA





AUTOR: :
PROFESOR : TEDDY MENA HUAYTA
ÁREA DE CONOCIMIENTO : EDUCACIÓN MUSICAL
COLEGIO : JUAN CAPRILES MAÑANA




El Alto, noviembre 2014



















DEDICATORIA o AGRADECIMIENTO
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XXXX XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
ÍNDICE
1. PRÓLOGO 3
2. INTRODUCCIÓN 4
3. CUERPO DEL TRABAJO X
3.1.XXXXXXXXXXXXXXXX X
3.2. XXXXXXXXXXXXXXXX X
3.3. XXXXXXXXXXXXX XX
3.4. XXXXXXXXXXXXXX XX
4 CONCLUCIONES XX
5 BIBLIOGRAFÍA XX
AÑEXOS XX

1. PRÓLOGO

2. INTRODUCCIÓN
El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, MedioOriente, India y América. Se suele preparar mediante el horneado de una masa, elaborada fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua. La mezcla, en la mayoría de las ocasiones, suele contener levaduras para que fermente la masa y sea más esponjosa y tierna

3. CUERPO DEL TRABAJO
3.1 HISTORIA
Artículo principal: Historia del pan


El pan fue el alimento básico de La Humanidad desdela prehistoria. Algunos autores se imaginan que los inicios del pan, podría haber sido una masa de granos semi-molidos y ligeramente humedecida, que podría haberse cocido al sol, sobre una piedra caliente, o simplemente haberse dejado abandonada junto a un fuego, o fuente de calor diversa.[4]
La evolución histórica del pan se fundamenta en tres vías posibles: por un lado la mejora y evolución enlos elementos mecánicos que pulverizan los granos (los molinos, etc), por otro, la mejora en los microorganismos que pueblan la levadura y finalmente, la evolución de los hornos y los elementos que proporcionan focos de calor (hornos).[6]
Probablemente, los primeros panes estarían hechos con harinas de bellotas o de hayucos. Los arqueólogos han excavado y encontrado fragmentos de pan ácimo(denominado también pan cenzeño) en los yacimientos de los poblados cercanos a los lagos suizos. Se sabe que los egipcios elaboraban pan desde hace mucho tiempo, y de ellos datan también las primeras evidencias arqueológicas de la utilización de la levadura en el pan así como el empleo de hornos. Se cree que descubrieron la fermentación por casualidad.[3] El pan para los egipcios era tan importante quese consideraba como una moneda para pagar los jornales.
Pan extraído de las ruinas de Pompeya
En la Edad Media empiezan a elaborarse distintos tipos de pan, ante la escasez de trigo, y como consecuencia de ello, comienza su comercio. El pan blanco era un privilegio de los ricos, y el pan negro de cebada, centeno o avena, era para el resto de la población. Se hacía a mano, en el propio hogar o enhornos públicos. La ampliación progresiva del sistema alimentario introdujo cambios en los hábitos dietéticos. El pan dejó de ser el elemento básico del régimen del conjunto de la población. Una mayor variedad de productos que permitía un mejor equilibrio en la alimentación, fortaleció la robustez y la talla de los individuos. En la elaboración del pan empezó a emplearse algún tipo de maquinaria.Una de las elaboraciones más típicas era el sop: pan remojado en un líquido.
El pan fue sufriendo mejoras en su molienda, su horneado y poco a poco fue de un producto elaborado artesanalmente a un producto industrial al que se le añaden diversos aditivos. En la actualidad la maquinaria facilita en gran medida el trabajo haciendo que el pan carezca de penosas tareas; se emplean amasadoras, hornosautomáticos, transportadoras, enfriadoras, cortadoras y hasta máquinas para envolver. A finales del siglo XX se popularizan los panes integrales o negros.
3.2. Ingredientes del pan
Los ingredientes básicos, y necesarios para la elaboración del pan son solo dos: harina y agua. La sal es un componente opcional que se emplea para dar sabor y fortalecer la masa. En algunos lugares no se emplea ni...