Estretegias Tecnicas Y Economicas Para La Produccion Y El Procesamiento De La Estevia

Páginas: 36 (8784 palabras) Publicado: 21 de noviembre de 2012
Revista Electrónica Facultad de Ingeniería UVM
Depósito Legal: PPX200602TR2436 / ISSN:1856-6936. Volumen 5 Edición No 1 – Año 2011

ESTRATEGIAS TÉCNICAS Y ECONÓMICAS PARA LA PRODUCCIÓN Y EL
PROCESAMIENTO DE LA ESTEVIA
(Technical And Economic Strategies For The Production And Processing Of
Stevia)
Dilue Rivero; Elí Casadiego
dilue@ula.ve; casadiegoe@uvm.edu.ve
Universidad Valle delMomboy, Facultad de Ingeniería,
Escuela de Ingeniería Industrial
Carvajal – Trujillo – Venezuela
3101

RECIBIDO NOVIEMBRE 2010 ACEPTADO ENERO 2011
RESUMEN
La presente investigación, de tipo proyectiva o proyecto factible, propone la creación de
estrategias técnicas y económicas para la producción y procesamiento de la Estevia,
con la finalidad de brindar un producto con bajo contenido calóricoy grandes beneficios
para la salud, a bajo costo comparado con los productos existentes actualmente en el
mercado nacional, que en su totalidad son importados. La Estevia es una planta nativa
del Paraguay, descubierta en el año 1887, posee la característica principal que su
compuesto tiene un poder edulcorante en sus hojas el cual es 300 veces más dulce que
el azúcar de caña pero sincalorías. La metodología corresponde a un proyecto factible,
con diseño de campo y para su desarrollo se tomó en consideración los procedimientos
financieros de Foncrei. Para el estudio del mercado se utilizó la técnica de recolección
de datos tipo encuesta en supermercados del estado Trujillo, en los municipios Valera,
San Rafael de Carvajal y Trujillo, tanto a consumidores como a gerentes de losestablecimientos. Para la instalación de la planta procesadora se propone el Municipio
Carache de este estado, lugar estratégico por sus potencialidades geográficas,
agrícolas e hídricas, esta instalación genera empleos directos e indirectos en el
municipio y zonas aledañas. Los resultados del estudio económico demuestran que la
instalación de la planta es rentable, por su flujo de caja resultóatractivo al igual que la
tasa interna de retorno, ya que el tiempo de recuperación es pequeño y que además,
ahorraría al estado Venezolano divisas extranjeras. Por tal motivo es recomendable la
divulgación del mismo para el desarrollo del Municipio Carache y del Estado.
Palabras claves: Estevia, edulcorantes, proceso productivo, plan de inversión,
Calorías.
ABSTRACT
This research project orproject type feasible, proposes the creation of technical and
economic strategies for the production and processing of Stevia, in order to provide a
product with low calorie and great health benefits at low cost compared with the
products currently on the market, all of which are imported. Stevia is a plant native to
Paraguay, discovered in 1887, has the characteristic that the compound has aPágina | 329

Revista Electrónica Facultad de Ingeniería UVM
Depósito Legal: PPX200602TR2436 / ISSN:1856-6936. Volumen 5 Edición No 1 – Año 2011

sweetness in their leaves which is 300 times sweeter than cane sugar without calories.
The methodology corresponds to a feasible project, with field design, and development
was considered FONCREI financial procedures. For market researchtechnique was
used to collect survey-type data from supermarkets in Trujillo state, in the municipalities
Valera, San Rafael de Carvajal and Trujillo, both consumers and managers of the
establishments. For installation of the processing plant is proposed municipality of this
state Carache, strategic location for its potential geographic, agricultural and water, the
facility generates direct andindirect jobs in the town and surrounding areas. The
economic study results show that the installation of the plant is profitable, cash flow was
attractive as well as the internal rate of return, because the recovery time is small and
also save the state Venezuelan foreign currency. For this reason we recommend the
release of same to the municipality's development and the rule Carache...
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