Estructura costos pizzeria

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Punto Fijo Edo. Falcón
I.U.T José Leonardo Chirinos
Carrera: Aduana






Microempresa: Pizzería.Punto Fijo, noviembre de 2013
Producto

Precios por contribución
Pizzas

Insumos
14,5 bs
Volumen a producir
Cantidad

Equipos
2,86 bs
Diario
10

Personal
60,31 bsMensual
300

Instalaciones
33,33 bs
Anual
3.600

Servicio
4,5 bs



Imprevistos
No aplica


Almacén
No aplica


Insumos directos e indirectos
Producto
Cantidad mensual
Costomensual
Costo anual
Harina
40 kg
400 bs
4.800 bs
Levadura
4 kg
200 bs
2.400 bs
Jamón
5 kg
900 bs
10.800 bs
Queso
6 kg
1.020 bs
12.240 bs
Tomate
14 kg
700 bs
8.400 bs
Cebolla
6 kg420 bs
5.040 bs
Albahaca
700 gr
180 bs
2.160 bs
Orégano
100 gr
200 bs
2.400 bs
Ajo
200 gr
120 bs
1.440 bs
Pimienta
1 pqt
40 bs
480 bs
Sal
1 pqt
10 bs
120 bs
Servilletas
4 pqt160 bs
1920 bs



52.200 bs
52.200 ÷ 3.600 = 14,5 bs
Equipos
Equipo
Cantidad
Costo
Vida util
Total
Horno
1
50.000 bs
5
10.000 bs
Aire
1
15.000 bs
5
3.000 bs
Nevera
120.000 bs
5
4.000 bs
Moto
1
100.000 bs
5
20.000 bs
Rebanador
1
130 bs
5
26 bs
Cuchillos
3
300 bs
5
60 bs
Utensilios
1
250 bs
5
50 bs
Bandejas
3
180 bs
5
36 bs
Platos
10800 bs
5
60 bs
Cubiertos
10
400 bs
5
80 bs




37.312
37.312 ÷ 3.600 = 10,36 bs

Personal
Función
Salario
Día
IVSS
FAOV
Ticket
Liquidación
Utilidades
Anual
Gasto totalCocinero
3.000 bs
100 bs
275 bs
60 bs
588 bs
500 bs
6.000 bs
36.000 bs
43.423 bs
Ayudante
3.000 bs
100 bs
275 bs
60 bs
588 bs
500 bs
6.000 bs
36.000 bs
43.423 bs
Ayudante
3.000 bs100 bs
275 bs
60 bs
588 bs
500 bs
6.000 bs
36.000 bs
43.423 bs
Cajero
3.000 bs
100 bs
275 bs
60 bs
588 bs
500 bs
6.000 bs
36.000 bs
43.423 bs
Chofer
3.000 bs
100 bs
275 bs
60...