Estructura de aminoacidos

Estructura de los aminoácidos
[pic]
[pic]
Estructura del aminoácido glutamina.
Los aminoácidos, monómeros componentes del polímero proteína, son moléculas quiralesconstituidas por un átomo de carbono central, el Cα, que portan en éste un grupo amino y un grupo carboxilo, lo cual les da su nombre, además de un átomo de hidrógeno y una cadena lateral que les confiere sus característicasdefinitorias, y en función de la cual se clasifican.1

Los 20 α-L-aminoácidos proteinogénicos son los listados en la siguiente tabla:

Nombre |Código
de tres
letras |Código
de una
letra |Abundancia
relativa
(%) E.C. |MW |pK |VdW volumen
(Å3) |Cargado,
Polar,
Hidrofóbico,
Neutro | |Alanina |Ala |A |13.0 |71 |  |67 |H | |Arginina |Arg |R |5.3 |157 |12.5 |148 |C+ | |Asparagina |Asn |N |9.9|114 |  |96 |P | |Aspartato |Asp |D |9.9 |114 |3.9 |91 |C- | |Cisteína |Cys |C |1.8 |103 |  |86 |P | |Glutamato |Glu |E |10.8 |128 |4.3 |109 |C- | |Glutamina |Gln |Q |10.8 |128 |  |114 |P | |Glicina |Gly |G |7.8 |57 |  |48 |N | |Histidina |His |H |0.7 |137 |6.0 |118 |P, C+ | |Isoleucina |Ile |I |4.4 |113 |  |124 |H | |Leucina |Leu |L |7.8 |113 |  |124 |H | |Lisina |Lys |K |7.0 |129 |10.5 |135 |C+ ||Metionina |Met |M |3.8 |131 |  |124 |H | |Fenilalanina |Phe |F |3.3 |147 |  |135 |H | |Prolina |Pro |P |4.6 |97 |  |90 |H | |Serina |Ser |S |6.0 |87 |  |73 |P | |Treonina |Thr |T |4.6 |101 |  |93 |P | |Triptófano |Trp |W |1.0 |186 |  |163 |P | |Tirosina |Tyr |Y |2.2 |163 |10.1 |141 |P | |Valina |Val |V |6.0 |99 |  |105 |H | |

[pic]
Los aminoácidos esenciales son aquellos que el propioorganismo no puede sintetizar por sí mismo. Esto implica que la única fuente de estos aminoácidos en esos organismos es la ingesta directa a través de la dieta. Las rutas para la obtención de los aminoácidos esenciales suelen ser largas y energéticamente costosas.

Cuando un alimento contiene proteínas con todos los aminoácidos esenciales, se dice que son de alta o de buena calidad, aunque en realidadla calidad de cada uno de los aminoácidos contenidos no cambia. Incluso se pueden combinar (sin tener que hacerlo al mismo tiempo) las proteínas de legumbres con proteínas de cereales para conseguir todos los aminoácidos esenciales en nuestra nutrición diaria, sin que la calidad real de esta nutrición disminuya. Algunos de los alimentos con todos los aminoácidos esenciales son: la carne, loshuevos,los lácteos y algunos vegetales como la espelta, la soja y la quinoa. Combinaciones de alimentos que suman los aminoácidos esenciales son: garbanzos y avena, trigo y habichuelas, maíz y lentejas, arroz y maní(cacahuetes), etc., etc. En definitiva, legumbres y cereales ingeridos diariamente, pero sin necesidad de que sea en la misma comida.

No todos los aminoácidos son esenciales para todos losorganismos (de hecho sólo ocho lo son), por ejemplo, la alanina (no esencial) en humanos se puede sintetizar a partir del piruvato.

Funcion del Higado:

Función metabólica: El hígado participa de forma directa en el metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas. A partir de las proteínas tomadas en la alimentación las células hepáticas fabrican las proteínas propias que van a formar lascélulas y tejidos de nuestro cuerpo. Como producto residual del metabolismo de las proteínas se produce la urea en el hígado, que postriormente será eliminada por los riñones. El hígado interviene también en la síntesis de hormonas, factores de la coagulación sanguínea y de elementos defensivo-inmunitarios

Asimilacion de una proteina:
1.- Las proteinas que ingerimos, no se absorben al torrentelinfatico del intestino, tal como son (tal cual) sino que necesitan ser degradadas a aminoacidos simples para que el higado y los tejidos perifericos, usen esos aminoacidos como " piezas" o ladrillos de construccion en la sintesis de las proteinas que ellos necesitan, de acuerdo a las necesidades del organismo. (es decir, usan esas piezas llamadas aminoacidos para empezar la sintesis de las...