Estructura De Bebidas De Un Hotel:
Páginas: 2 (282 palabras)
Publicado: 15 de abril de 2012
GASTRONOMIA
Estructura de bebidas de un hotel:
Al sector gastronómico de un establecimiento hotelero se le conoce como el Departamento de Alimentos y Bebidas A&B, abarca todo lorelacionado con el servicio gastronómico, desde su producción hasta el servicio o la venta.
A fin de establecer un panorama general de este sector de la actividad turística. Asimismo evalúalos conocimientos en nutrición y en la elaboración de menú, aplicando normas para asegurar la higiene y la calidad en establecimientos que procesan y brindan servicios de alimentos y bebidas.Mide la capacidad de diseñar las estructuras organizacionales y sistemas operativos para el funcionamiento de establecimientos de bebidas.
Bares
* Place to relax and socialize forboth business and ple Lugar para relajarse y socializar, tanto para negocios y placer
* Profit percentage for beverage is higher than food profit center Porcentaje de utilidad para labebida es más alto que el centro de beneficio de alimentos
* Efficiency based on pour/cost percentage La eficiencia en función del porcentaje verter / costo
* 16-24% pour/costpercentage 16-24% pour / costo porcentual
* Unlike food, beverages can be held over if not sold A diferencia de los alimentos, bebidas pueden tener lugar sobre si no se vende
Ciclo de bebidas1. Ordenar
2. Recepción
3. Almacenar
4. Emisor
5. Bar de siembra
6. Servicio
7. Invitado de facturación
Bar de Gestión
Están a cargo de sommeliers,cuyas funciones, junto con los administradores del vino incluyen:
* Supervisar el ordenamiento y almacenamiento de los vinos
* Preparación de la carta de vinos
* La supervisión depersonal de programación
* Control Mantener el control de costes
* Ayudar en la selección de vinos
* Adecuadamente el servicio del vino
* Conocimiento de otras bebidas
Estructura de bebidas de un hotel:
Al sector gastronómico de un establecimiento hotelero se le conoce como el Departamento de Alimentos y Bebidas A&B, abarca todo lorelacionado con el servicio gastronómico, desde su producción hasta el servicio o la venta.
A fin de establecer un panorama general de este sector de la actividad turística. Asimismo evalúalos conocimientos en nutrición y en la elaboración de menú, aplicando normas para asegurar la higiene y la calidad en establecimientos que procesan y brindan servicios de alimentos y bebidas.Mide la capacidad de diseñar las estructuras organizacionales y sistemas operativos para el funcionamiento de establecimientos de bebidas.
Bares
* Place to relax and socialize forboth business and ple Lugar para relajarse y socializar, tanto para negocios y placer
* Profit percentage for beverage is higher than food profit center Porcentaje de utilidad para labebida es más alto que el centro de beneficio de alimentos
* Efficiency based on pour/cost percentage La eficiencia en función del porcentaje verter / costo
* 16-24% pour/costpercentage 16-24% pour / costo porcentual
* Unlike food, beverages can be held over if not sold A diferencia de los alimentos, bebidas pueden tener lugar sobre si no se vende
Ciclo de bebidas1. Ordenar
2. Recepción
3. Almacenar
4. Emisor
5. Bar de siembra
6. Servicio
7. Invitado de facturación
Bar de Gestión
Están a cargo de sommeliers,cuyas funciones, junto con los administradores del vino incluyen:
* Supervisar el ordenamiento y almacenamiento de los vinos
* Preparación de la carta de vinos
* La supervisión depersonal de programación
* Control Mantener el control de costes
* Ayudar en la selección de vinos
* Adecuadamente el servicio del vino
* Conocimiento de otras bebidas
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